程振偉：方便面走下坡路是時(shí)代進(jìn)步的必然

　　作者：程振偉 稿源：時(shí)評(píng)界 編輯：洪小兵

　　日前，有媒體從熱播的韓劇中發(fā)現(xiàn)了一個(gè)有趣的現(xiàn)象，“韓國人除了愛泡菜，還愛泡方便面”，與此形成對(duì)比的是：作為近鄰的中國，方便面行業(yè)正在走下坡路，中國的方便面銷量，持續(xù)下滑，企業(yè)叫苦不迭，2013年以來，中國方便面銷量從462億包下跌到了380億包。按照2013年前的方便面銷售增長水平，相當(dāng)于3年少賣80億包。

　　作為現(xiàn)代工業(yè)文明的產(chǎn)物，方便面在中國曾經(jīng)是緊俏品。尤記得90年代初讀初中時(shí)，我的同桌來自鎮(zhèn)上，每天早上課間狼吞一袋方便面，頓時(shí)全教室麻辣香四溢，引來不少同學(xué)艷羨的眼光。彼時(shí)，吃方便就同吃肯德基一樣，除了口味確實(shí)不同，也是凸顯身份品味的方式。最近兩年很多長于90年代初的人，喜歡網(wǎng)購南德麻辣干脆面，就是想再次體驗(yàn)果腹之外還能引得羨慕的“那些年的場景”。

　　方便面熱賣，掩映著那個(gè)快節(jié)奏、選擇匱乏的時(shí)代。中國改革開放初期，經(jīng)濟(jì)社會(huì)等方面經(jīng)歷過一個(gè)野蠻生長時(shí)期。剛剛出門打工的農(nóng)村青年，腰包里錢不多，在火車上有一包方便面填肚子已是一種幸福。辦公室里工作的白領(lǐng)，加班時(shí)沖一包方便面充饑，是一種工作上進(jìn)充實(shí)的表現(xiàn)。在生活水平較低更多追求溫飽、社會(huì)上商品供給多樣性不足時(shí)代，方便面正是性價(jià)比較高的飲食解決方案。

　　方便面從2013年始在中國出現(xiàn)拐點(diǎn)，正是時(shí)代選擇的結(jié)果。中國多年快速野蠻發(fā)展，一方面為各種商品銷售帶來發(fā)展紅利，另一方面自身孕育著新的需求。過去五年的中國，正處于“告別匱乏不足”的時(shí)代，其中積蓄著“追求更高水平美好生活”的動(dòng)能。方便面是溫飽解決方案，但居民在“吃的更好”和“性價(jià)比高”的價(jià)值排序中，越來越傾向于前者。雖然方便面不等同于“垃圾食品”，但其作為工業(yè)流水線產(chǎn)品的屬性，讓越來越多追求自然、綠色生活的人望而卻步。

　　方便面走下坡路，也是國家產(chǎn)業(yè)體系更新升級(jí)的產(chǎn)物。擁抱互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的中國，正在發(fā)生“幾千年未有的大變革”?；ヂ?lián)網(wǎng)在這個(gè)時(shí)代，與“顛覆”這個(gè)詞相差不遠(yuǎn)。金融、新聞、購物、出行......隨著越來越多行業(yè)在互聯(lián)網(wǎng)催逼下只能升級(jí)，工業(yè)食品也必然面臨巨大挑戰(zhàn)。互聯(lián)網(wǎng)給傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)帶來的最大挑戰(zhàn)，來自于”隨時(shí)能產(chǎn)生新業(yè)態(tài)”。方便面的最大競爭對(duì)手，就是外賣。剛剛出鍋、帶著熱氣的盒飯，分分鐘送到你的辦公桌上和家里，是共享經(jīng)濟(jì)創(chuàng)造的奇跡，營養(yǎng)價(jià)值且不說，關(guān)鍵是人力成本不高，使其獲得不遜色方便面的實(shí)惠。

　　方便面在中國逐漸遇冷，背后還有文化自信的問題。方便面發(fā)明于日本，臺(tái)灣人將其發(fā)揚(yáng)光大，曾經(jīng)作為現(xiàn)代工業(yè)文明的菁華在中國大陸大受追捧。國民愛吃方便面，其中有不少時(shí)尚、向上的文化心理因素。正如國家物質(zhì)匱乏、工業(yè)文明水平不高的時(shí)代，中國人愛吃西方來的肯德基、愛喝西方來的可樂和各類飲料，肚子往往是聽腦袋的，到底有幾分“真好吃好喝”，還是因?yàn)?ldquo;認(rèn)為這是在靠近一種更高水平文化”的心理勢(shì)能?當(dāng)國家復(fù)興了，很多方面水漲船高了，中國人不必再用“擁抱西方人的生活方式”，證明自身“沒有out”。在方便面代表的性價(jià)比，和中國式外賣提供的生活方式面前，越來越多國人選擇后者，其實(shí)也有文化自信的表征。

　　剛剛過去的黨的十九大，特別強(qiáng)調(diào)了“人民日益增長的美好生活需要”，間接表明了“中國人的生活已經(jīng)進(jìn)入追求質(zhì)量和內(nèi)涵的階段”。方便面的第一價(jià)值遵循是“果腹”，當(dāng)方便面不再是饑餓人們的第一選擇，只能說明他們除了要吃飽，還要吃好，而互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和產(chǎn)業(yè)升級(jí)足以支撐他們做出更優(yōu)的選擇，背后正是新時(shí)代所代表的更高產(chǎn)業(yè)水平和更自信文化心理。