【我看新年】年味故鄉(xiāng)濃

　　作者：陸堯 稿源：時(shí)評(píng)界 編輯：洪小兵

　　當(dāng)支付寶引領(lǐng)起全民集福的潮流時(shí)，當(dāng)紅包以微信和QQ的形式分送給親朋好友時(shí)，在年輕人的世界里，傳統(tǒng)的年味仿佛越來越淡了。

　　其實(shí)淡的倒不一定是年味，只是隨著時(shí)代的變遷，春節(jié)，這一古老的節(jié)日，也必然就染上了時(shí)代的色彩，顯示出時(shí)代的特點(diǎn)。除了它本身那千年不變的文化底蘊(yùn)外，春節(jié)畢竟是可以摻進(jìn)些新鮮的現(xiàn)代元素的。

　　記得從前，自臘月二十三開始，就已經(jīng)漸漸有了年的味道。正所謂“二十三，送燈盞;二十四，剔魚刺;二十五，敲大鼓;二十六，福豬肉;二十七，除臟跡;二十八，福雞鴨;二十九，家家有。”

　　年味來的時(shí)候，一日勝似一日。從置辦年貨到清潔衛(wèi)生，從殺豬宰雞到臘魚臘肉，從燃燈祈福到炮竹聲聲，這中間，年味不曾斷絕。過了臘八，又過小年，濃濃的年味便在街頭巷尾蕩漾開來。在熱鬧繁忙的商鋪街市，在紅紅對(duì)聯(lián)的字里行間，在熱烈歡快的鞭炮聲中，在農(nóng)家廚房的清香里，年味盛開著，氤氳著，蔓延著。

　　每逢正月里的大好日子，家鄉(xiāng)的婚事嫁娶也多了起來，請(qǐng)客宴席自然不可少。當(dāng)?shù)亓餍?ldquo;三蒸九扣十大碗，不是蒸籠不請(qǐng)客”的說法。我的家鄉(xiāng)，湖北天門，素有“中國(guó)蒸菜之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，因此客桌上總少不了扣蒸豬肉、清蒸鱔魚、粉蒸排骨等各式蒸菜，品種繁多，雖是肉葷為主，但配以清新湯菜，倒也不覺膩人。

　　凡遇喜事，多數(shù)人家的屋前空地，會(huì)有小戲臺(tái)搭起，女角戲袍香艷，水袖波動(dòng)，聲線圓潤(rùn)，嬌咽一生，唱腔婉轉(zhuǎn)，來一首天門戲曲《站花墻》。雀噪，雞鳴，犬吠，都隨著劃過蒼穹的曲音飄落到四角的天空，寂寂然又回環(huán)過來，獨(dú)留客人嘴角蒸菜的余香經(jīng)久不散。

　　說到天門蒸菜的起源，據(jù)考證有近六千年的歷史，最早可以上溯到石家河文化時(shí)期。“天門三蒸”因其烹制技法出名，共有八種蒸法，總稱“天門八蒸”。幾千年來輾轉(zhuǎn)相傳，天門蒸菜憑借其厚重的歷史文化積淀、獨(dú)特的風(fēng)味和精湛的技藝，一直躋身鄂菜代表品種之列。

　　所以過年的時(shí)候，蒸肉成了家家戶戶的必備菜。茼蒿拌小粉，有時(shí)也以干豆角或馬齒莧作配菜，豬肉、雞肉、魚肉一樣來一大碗，再撒上一層用陳醋、大蒜、香精等調(diào)料混合好了的湯汁，整個(gè)放在木質(zhì)的蒸籠或甑里，直到熱氣洋溢，香味撲鼻。年桌上，幾碗蒸菜顯得原汁原味，色澤調(diào)和，肉到嘴里即爛，鮮嫩味美，滑膩爽口，茼蒿軟和清翠，濃郁醇香，著實(shí)讓人回味無窮。

　　春節(jié)，是每個(gè)人心中根深蒂固的情，是我們永恒的根。無論天南地北，無論雪雨風(fēng)霜，年關(guān)臨近，都要回家過年。年味家鄉(xiāng)濃，家鄉(xiāng)的年味是舌尖上的鄉(xiāng)愁，是揮不去的記憶。