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丁家發(fā)：“校長陪餐”別淪為形式主義走過場

2019-02-22 11:12:20　【oc3-line.com】 來源：時評界　有0人發(fā)表了看法
[導(dǎo)讀]　　新學(xué)期開學(xué)了，校園食品安全成為關(guān)注的焦點(diǎn)問題。北京市教委發(fā)布相關(guān)通知，要求建立集中用餐陪餐制度，校長等相關(guān)負(fù)責(zé)人每頓飯與學(xué)生一同用餐，將有效保障學(xué)生“舌尖上安全”。筆...
　　作者：丁家發(fā)  稿源：時評界  編輯：洪小兵
　　2月21日，北京市教委發(fā)布《關(guān)于切實(shí)做好2019年學(xué)校食品安全管理工作的通知》，明確新學(xué)期幼兒園、中小學(xué)、高校等校園食品安全管理的具體要求?！锻ㄖ芬?，中小學(xué)、幼兒園應(yīng)當(dāng)建立集中用餐陪餐制度，學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人每頓飯與學(xué)生一同用餐，及時發(fā)現(xiàn)和解決供餐過程中存在的問題。(2月21日《新京報》)
　　新學(xué)期開學(xué)了，校園食品安全成為關(guān)注的焦點(diǎn)問題。北京市教委發(fā)布相關(guān)通知，要求建立集中用餐陪餐制度，校長等相關(guān)負(fù)責(zé)人每頓飯與學(xué)生一同用餐，將有效保障學(xué)生“舌尖上安全”。筆者認(rèn)為，“校長陪餐”理應(yīng)成為共識和常態(tài)，要讓孩子們吃得飽、吃得好，更要吃得安全，北京市此舉值得各地借鑒和推廣。
　　現(xiàn)階段，很多中小學(xué)、幼兒園還不具備自己開辦食堂供餐的條件，大都采用外送供餐的方式。然而，供餐企業(yè)良莠不齊，如果管控得不夠嚴(yán)格，一部分供餐企業(yè)為了從學(xué)生伙食費(fèi)中“賺取”更多利潤，便會鉆空子昧著良心使用價格低廉的過期、變質(zhì)甚至發(fā)霉腐爛等劣質(zhì)食材。而為了食品安全起見，中小學(xué)、幼兒園都一般不允許學(xué)生在校外用餐，集中供餐便有了一定的市場壟斷性。由于沒有多少選擇的余地，即便難以下咽，為了填飽肚子，學(xué)生們也只得囫圇吃下，嚴(yán)重威脅他們的身心健康。因而，加強(qiáng)對供餐企業(yè)的監(jiān)督和管理，杜絕一切可能存在的食品安全隱患很有必要。
　　北京市通知要求，學(xué)校實(shí)行食品安全校長（園長）負(fù)責(zé)制，并配備專（兼）職食品安全管理人員，與行政區(qū)域內(nèi)中小學(xué)校（幼兒園）、供餐企業(yè)簽訂食品安全責(zé)任書，明確食品安全主體責(zé)任。這樣一來，一旦發(fā)生重大食品安全事故，責(zé)任十分明確，不存在相互扯皮、推諉責(zé)任的問題。校長為了保住“烏紗帽”、不受處罰，供餐企業(yè)為了保住供餐資格和社會聲譽(yù)，都會想辦法來保證校園的食品安全。而在學(xué)校食堂食品采購方面，規(guī)定中小學(xué)、幼兒園的食堂原則上不得制售冷食類、生食類、裱花糕點(diǎn)以及四季豆等高風(fēng)險食品，也在一定程度上消除了食品安全隱患。
　　誠然，校長等相關(guān)負(fù)責(zé)人每頓飯與學(xué)生一同用餐，不僅能親身感受和體驗(yàn)飯菜質(zhì)量的好壞，也能在現(xiàn)場了解到廣大學(xué)生對飯菜質(zhì)量的真實(shí)評價，而一旦出現(xiàn)食品安全問題或食物中毒等突發(fā)事件，也能在第一時間組織處理和處置，能讓學(xué)生們吃得更加放心，也能讓家長們放心。因此，“校長陪餐”理應(yīng)成為共識和常態(tài)，但千萬不能淪為形式主義，僅僅陪餐走個過場，而不是去認(rèn)真履行職責(zé)，便沒有多大的實(shí)際意義。
　　筆者認(rèn)為，保障校園食品安全，除了“校長陪餐”成為常態(tài)外，還必須在校園食品的每一個環(huán)節(jié)嚴(yán)加監(jiān)管，各地食藥監(jiān)、衛(wèi)生等監(jiān)管部門應(yīng)從食材來源、制作和配送等環(huán)節(jié)實(shí)施常態(tài)化的監(jiān)管，要經(jīng)得起全面追溯。從農(nóng)田到校園餐桌，只要發(fā)現(xiàn)某個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，就應(yīng)在流通至下一個環(huán)節(jié)之前妥善解決處理好，防患于未然，堅(jiān)決不能讓問題食品進(jìn)入校園損害學(xué)生的身心健康。

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