心愿

　　作者：陶紹有  稿源：時評界  編輯：洪小兵

　　我是一個挺純粹的人，用我媳婦的話來說就是“喊都喊不得，一喊就到。”說的是朋友在飯店請客我逢喊必到，所以下館子喝酒醉的次數(shù)就多，胃疼就吃止疼藥，拉肚子就吃點止瀉藥，從未懷疑過館子的餐飲衛(wèi)生，酒過三巡更不會觀察菜品的干凈與否。生活中有兩個人改變了我對飯店的審視態(tài)度，一個是敏明，一個是林安。

　　敏明家賣二手房，我?guī)推鋵戀I賣協(xié)議，完后非要請吃個飯，敏明在單位從不參加在飯店的吃飯活動，她說一進飯店吃飯就會半個月腸胃不舒服，甚至拉肚子，所以她會在家親自下廚房做飯宴請。周末，敏明夫妻二人在廚房忙開了，洗菜燒菜一點也不馬虎，像醫(yī)院藥房配藥一樣精心認真。一個下午，桌上擺滿了湯汁乳白的“蘿卜煮魚”、開胃可口的“姜拌老鴨”、光彩棗紅的“紅燒肘肉”…… ，餐桌上菜肴香氣飄滿整間屋子。“放心吃放心喝吧，全是補胃健脾、強身健體的家常菜，洗得干凈，吃得衛(wèi)生，身體就好，廚房本就是一醫(yī)院嘛，我家最用心啦!”敏明邊說邊向我勸酒，我們杯酒言歡，那晚我吃得很開心，喝得很高興，第二天無需吃什么止疼止瀉藥。在家有醫(yī)院，真能吃出健康來。

　　周末又到約酒的日子，做東的是林安，林安是信佛的人，愛和我們玩，但不喝酒不吃葷，桌上點的大部分是素菜，我們邊吃邊喝，聊到興致時，閉上眼睛，鼓足勇氣，一仰頭，三杯下肚，酒酣耳熱，涼拌魚腥草開胃去熱，是道好菜，我連續(xù)用筷子夾著吃，嚼得挺香，“住嘴，你筷子中夾著一條蛆，還蠕動著呢!”坐在我一旁的林安用手攔下我剛要進口的筷子，大聲提醒我。我定晴一看，尾巴長長一擺一擺，是一條剛從涼拌魚腥草爬到盤子邊的長尾巴蛆，我惡心得連筷帶蛆摔在地上。我們食欲全無，一桌子菜白白浪費，還得感謝林安沒喝酒，眼明手快，不然蛆進了我的口，第二天必然要吃藥。飯店真是一個沒有硝煙的戰(zhàn)場，一不小心就得傷人。在以后的下館子，我就多了兩個心眼，一是默默在心中禱告，祈求保佑別在食物中吃出什么“異物”來;二是吃得謹慎，先用眼后動嘴，一餐飯下來，挺累挺糾心。

　　有同學來找我喝酒，下班后我?guī)麄兊揭恍【起^，我們正好坐在靠近后廚的那張圓桌，我的座位可以窺探廚師大哥嘴里叼著煙顛勺炒菜的樣子，廚師大哥試鹽咸淡的動作真可愛，把被煙蒂熏黃的食指往鍋里快速輕輕一蘸，用嘴“咂吧”一下食指，一不小心口水還會掉進鍋里了。更滑稽的是廚師大哥做油炸小饅頭的動作，被炸得金黃的小饅頭漏勺起鍋裝盤，擺在盤頂?shù)囊粋€小饅頭一點也不聽話，轱轆轱轆從盤中滾落在地面，廚師大哥不慌不忙，彎下腰抓起小饅頭，放在嘴邊大吹兩口仙氣，旨在清潔一下饅頭表面的灰塵，然后工工整整把小饅頭碼入盤子。我對眼前窺視的事“噗嗤”一笑，同學問我傻笑什么，我說：“昨夜夢見燈花報，今早看見喜鵲噪，不想卻是貴兄來，喝酒喝酒干一個。”眼前后廚的一切是倒胃口的，我一人看見就行了，不能讓同學吃得不放心，喝得不開心。

　　庚子鼠年，從武漢爆發(fā)的新型冠狀病毒感染肺炎肆虐中國大地，半年來停止聚眾宴席，紅白喜事的意義被撞得支離破碎。夏日炎炎，陽光普照峨山大地，白云間露出片片藍天，時緩時急的雙江河水清澈見底，藍天白云倒映在江水里，整個練江、倪江江水里像盛開了朵朵白蓮。隨著疫情防控級別的下調，彝鄉(xiāng)生產生活秩序有序恢復，人們以原有的節(jié)奏營業(yè)、購置、出行和健身，一時沉寂的街道、市場、公園伴隨著似火驕陽逐漸恢復了往日的生機活力，小別多日的飯店食品香飄大街小巷。入冬以來，因疫情擱置待辦的紅白喜事宴席爭相操辦。

　　臨近元旦，街道兩旁自然純美的冬纓花綻放，把處處充滿著寧靜與休閑的峨山縣城點綴得像一幅畫，我走在干凈整潔、一塵不染的街道，準備去飯店參加朋友的婚宴，路過幼兒園，我駐足倚門觀望，奶聲奶氣的“手碰著手、你背背我、我背背你……”七步洗手歌朗朗上口，孩子們邊比劃洗手邊唱叨歌謠，寓教于樂，幼小的心靈很快就掌握了“七步”洗手法，并且懂得只有洗手干凈了，才能預防病從口入，幼兒園小朋友心里深深播下了衛(wèi)生文明的種子，日漸會形成堅不可摧的“免疫屏障”，對小朋友一生減少疾病身體健康至關重要。

　　我走進婚宴大廳，眼前展開的是一個精心布置的空間，天花板上華麗的水晶吊燈，每個角落都折射出如夢似幻斑斕彩光。好多客人圍著一臺電視顯示屏幕觀看做菜，我以為大家是看電視美食節(jié)目呢，再細一看，顯示屏幕上方寫著“明廚亮灶”的大紅字，我才明白大家是在圍觀飯店后廚的美食制作。“現(xiàn)在好啦，在用餐區(qū)后廚人員的工作情況就看得清清楚楚，做菜環(huán)節(jié)不敢殺馬虎了，衛(wèi)生水平和服務質量肯定會提高，我們可以放心吃了!”一位可能在飯店用餐時吃過“尷尬”的兄弟激動得大聲嘟囔;一位胖阿姨接過話茬說：“不光是飯店，現(xiàn)在連學校食堂都在搞明廚亮灶，上周我女兒從一中放學回家，她就說在就餐區(qū)通過顯示屏就可以看到食堂師傅們做菜的過程，老師和家長也可以在手機‘七彩云南.明廚亮灶’上查看后廚做菜呢，娃娃們吃得安心，身體健康就不會耽擱學習，我們做家長的也可以放一百個寬心啦!”話音未落，她就兩手攤開，肩頭一聳，做了滑稽的鬼臉，惹得圍觀客人開心大笑。

　　是啊，民以食為天，食以灶為先，尤其是廚房，勤洗手、凈餐館是多么的重要，它真是防病治病的第一醫(yī)院。在飯店、食堂發(fā)揮明廚亮灶作用，高清攝相頭把后廚師傅們清洗、切配、烹飪的全過程讓消費者時時觀看，消費者參與美食安全智慧監(jiān)管，后廚的“一舉一動”盡收眼底，民廚亮灶“明”的是人心，“亮”的是責任，是飯店對顧客誠信和關愛，對社會的責任和擔當，更是對自身的管控和規(guī)范。民廚亮灶把社會大眾動員起來，筑牢了個人健康的“防疫”大堤，為舌尖上的安全保駕護航，顧客吃得放心、吃得安心、吃得舒心，這應該就是每個消費者最大的心愿。

　　新郎新娘隆重出場了，山呼海嘯，宴席現(xiàn)場鼓掌聲和呼喚聲完全淹沒了我對明廚亮灶的沉思，新娘似乎有一點點害羞，不敢直視他人。不過，此時的我對這些沒有興趣，面對滿桌子的美味佳肴，看著這些讓人食欲大振的飯菜，我不再徬徨，也不再有什么心眼和疑慮，只管放心吃、開心喝，因為飯店如家，家有醫(yī)院，也能吃出健康來，在坐的賓朋頻頻舉杯，互相送上最美的心愿祝福“干杯、干杯。”