丁家發(fā)：“菜刀不能拍蒜”是質(zhì)量缺陷嗎?

　　作者：丁家發(fā) 稿源：時(shí)評(píng)界 編輯：洪小兵

　　廣州市民王女士用剛買不久的張小泉菜刀拍蒜，菜刀居然斷了。她帶著疑惑去詢問張小泉菜刀售后客服，得到的答復(fù)是“菜刀不能拍蒜”。王女士將經(jīng)歷發(fā)到網(wǎng)上后引發(fā)網(wǎng)友熱議。7月12日，記者以消費(fèi)者身份向張小泉售后求證，客服告訴記者：“消費(fèi)者力度掌握不好是會(huì)斷的，所以我們刀具不建議橫拍食物。如要拍蒜建議輕壓。”(7月14日中國(guó)新聞網(wǎng))

　　張小泉菜刀作為老字號(hào)著名產(chǎn)品，質(zhì)量當(dāng)然是剛剛的，深受民眾喜愛。然而，廣州王女士用剛買的張小泉菜刀拍蒜，菜刀居然斷了，令人匪夷所思。“菜刀不能拍蒜”是質(zhì)量缺陷嗎?客服的答復(fù)和建議是否合理?筆者認(rèn)為，此事還應(yīng)當(dāng)理性看待，刀有所“攻”，不同“硬度”的刀具，其鋒利程度和脆性也有所不同，消費(fèi)者在購買時(shí)需要注意。

　　在許多消費(fèi)者的認(rèn)知中，普遍認(rèn)為刀具越鋒利越好，于是喜歡購買鋒利度較高的菜刀。殊不知，鋒利度高的刀具，卻有自身的“嬌氣”和“弱點(diǎn)”。重慶某鋼鐵公司質(zhì)檢中心技師表示，硬度較高材質(zhì)的刀具比較脆，橫拍時(shí)刀具不能變形就會(huì)發(fā)生斷裂。廠家為了保證刀具的鋒利度，要使淬火鋼的硬度達(dá)到一定要求，刀刃硬度越高越鋒利。刀具橫拍斷裂，是因?yàn)榈睹媸芰螅芰γ娣e大幅度變大，刀面承受的壓強(qiáng)變大，硬度較高的刀具無法跟隨變形，于是發(fā)生斷裂。也就是說，王女士購買的張小泉菜刀硬度較高，拍蒜斷裂屬于正?，F(xiàn)象，并非產(chǎn)品的質(zhì)量缺陷。而客服的答復(fù)和建議，或許讓人感到一些不解，但說到底也是合理的。

　　張小泉品牌成名于1628年(明朝崇禎元年)，是中華老字號(hào)，也是刀剪行業(yè)中唯一中國(guó)馳名商標(biāo)，其國(guó)內(nèi)市場(chǎng)覆蓋率和占有率一直居同行之首，同時(shí)產(chǎn)品還遠(yuǎn)銷東南亞，歐美等地區(qū)。張小泉菜刀“不能拍蒜”，顯然僅是其中少部分高硬度的產(chǎn)品，不能以偏概全，想當(dāng)然地就認(rèn)為張小泉品牌所有菜刀，都“不能拍蒜”。然而，張小泉客服發(fā)布的這款刀具在使用前、使用中、使用后的提示中，均沒有看到“不建議刀具橫拍食物”的消費(fèi)提醒，其本身也存在一定過錯(cuò)。對(duì)此，張小泉作為生產(chǎn)廠商，不僅要允許消費(fèi)者退換貨，還應(yīng)當(dāng)在此類產(chǎn)品標(biāo)簽的顯著位置或說明書上予以使用方式等提醒，以免消費(fèi)者不合理使用而產(chǎn)生誤會(huì)。

　　其實(shí)，買刀一定要看標(biāo)號(hào)，一些特別貴的刀具，鋼材很硬。硬度越高，開刃之后的保持度越好，鋒利度越高，切東西一般也很快很順手。但這種刀具較脆，磕磕碰碰或者拍拍打打就容易斷裂。因此，家庭廚房里必備的菜刀，適用才是最好的，如果不具備保養(yǎng)刀具的相關(guān)知識(shí)，還是別買類似高標(biāo)號(hào)的刀具，以避免“不能拍蒜”的尷尬之事發(fā)生。

　　此外，張小泉等刀具廠商也要重視技術(shù)創(chuàng)新，加大技術(shù)攻關(guān)，研究生產(chǎn)出既鋒利好用又能“拍蒜”的菜刀，以滿足消費(fèi)者的美好需求。