3種化學(xué)原料的“海蜇絲”，是在拷問(wèn)誰(shuí)?

　　作者：郭喜林　稿源：時(shí)評(píng)界　編輯：時(shí)小川

　　近日，浙江省湖州市警方在當(dāng)?shù)匾患肄r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)查扣問(wèn)題海蜇絲300余斤，抓獲犯罪嫌疑人3個(gè)。他們銷(xiāo)售假海蜇絲近1年，非法獲利7萬(wàn)余元，而制作“秘方”是在江蘇常州學(xué)來(lái)的，警方順藤摸瓜，在常州抓獲制售假海蜇絲3人犯罪團(tuán)伙，并查扣假海蜇絲成品1噸多，海藻酸鈉、氯化鈣等添加劑十余袋。該團(tuán)伙生產(chǎn)、銷(xiāo)售假海蜇絲已有兩三年，主要通過(guò)市場(chǎng)攤位販賣(mài)給周邊夜宵餐飲店，累計(jì)流入市場(chǎng)的假海蜇絲已有8噸多。大河報(bào)記者昨天走訪調(diào)查市場(chǎng)，并按照網(wǎng)上“秘方”，實(shí)驗(yàn)制作“海蜇絲”。(大河報(bào)6月18日)

　　現(xiàn)在令人最揪心的事，不是別的事，而是食品安全。盡管經(jīng)過(guò)全國(guó)人大常委會(huì)修訂后的《食品安全法》被國(guó)人稱(chēng)之為“史上最嚴(yán)”《食品安全法》，但是新版《食品安全法》自2015年10月1日起實(shí)施以來(lái)，食品安全的鬧心事依然層出不窮。尤其是名目繁多的食品添加劑，在食品安全監(jiān)管中依然是監(jiān)管的難點(diǎn)和盲區(qū)。因?yàn)?，羊肉味的高湯不用一兩羊肉，只需要用食品添加劑和自?lái)水混合勾兌，，在經(jīng)過(guò)大火熬制白開(kāi)水就能變成各種口味的高湯。而且，經(jīng)過(guò)記者討教秘方之后，竟然只需要用3種化學(xué)原料，就能制作成“海蜇絲”。如果按照這種做法，酒店和飯店里的海蜇絲真的不敢隨便再吃。因?yàn)椋胁簧傧M(fèi)者難以分清哪些屬于貨真價(jià)實(shí)的海蜇絲，哪些是屬于用化學(xué)原料人工合成的海蜇絲;因?yàn)?，不少商人追求的是利益最大?因?yàn)椋承┥倘藶榱藢?shí)現(xiàn)利益最大化，，而不是無(wú)私奉獻(xiàn);因?yàn)椋浾鎯r(jià)實(shí)的海蜇絲與化學(xué)原料合成的所謂海蜇絲，其成本必然存在著較大的差距。所以，食品流通市場(chǎng)上的食品安全問(wèn)題始終是一個(gè)十分棘手的問(wèn)題;所以，魚(yú)龍混著的食品安全依然是監(jiān)管者最傷腦筋的事。

　　由此可見(jiàn)，在全國(guó)各地食品流通市場(chǎng)上，用化學(xué)原料合成的假海蜇絕不會(huì)僅僅是8噸多;由此可見(jiàn)，食品安全監(jiān)管工作千頭萬(wàn)緒，如果不抓住食品安全依法問(wèn)責(zé)這個(gè)最有效的牛鼻子，某些生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)者就會(huì)肆意踐踏《食品安全法》的相關(guān)規(guī)定;由此可見(jiàn)，食品安全工作的監(jiān)管重點(diǎn)是依法做好預(yù)防工作，要想做好食品安全的預(yù)防工作，就必須依法加大對(duì)違法者的懲罰力度，而且經(jīng)濟(jì)處罰應(yīng)當(dāng)實(shí)施頂格處罰，只有給制假售假者以最嚴(yán)厲的沉重打擊，才能真正起到“懲前毖后，治病救人”的目的。

　　然而，要想達(dá)到既治標(biāo)又治本的社會(huì)效果，就必須嚴(yán)格按照新版《食品安全法》的要求，對(duì)食品添加實(shí)施嚴(yán)格管控，依法依規(guī)限制企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中過(guò)多使用食品添加劑;要想達(dá)到既治標(biāo)又治本的監(jiān)管藥方，那就必須大量縮減食品添加劑的使用總量。即便是國(guó)家允許使用的添加劑也應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格限量使用，對(duì)未列入食品添加劑使用名錄的，應(yīng)當(dāng)明令禁止使用，對(duì)于違反規(guī)定使用添加劑的生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)依法吊銷(xiāo)其生產(chǎn)許可證。對(duì)經(jīng)營(yíng)性企業(yè)，如果倉(cāng)儲(chǔ)等條件不能滿(mǎn)足《食品安全法》的要求，那就應(yīng)當(dāng)依法吊銷(xiāo)其食品經(jīng)營(yíng)許可證。而且，對(duì)于經(jīng)營(yíng)食品添加劑的企業(yè)，必須實(shí)施進(jìn)貨和銷(xiāo)售臺(tái)賬制度。只有從源頭上控制食品添加劑的流向，才能做到依法監(jiān)管，并杜絕使用中的漏洞。只有依法對(duì)食品非食品添劑劑依法實(shí)施管制，才能對(duì)不法企業(yè)利用化學(xué)原料制作假海蜇絲進(jìn)行依法制止，并依法是事嚴(yán)厲打擊，絕不心慈手軟。

　　總之，只有依法把“史上最嚴(yán)”的《食品安全法》認(rèn)真貫徹落實(shí)到位，才能杜絕利用食品添加劑制假和售假的違法行為?？梢哉f(shuō)，目前許多假冒偽劣食品的罪魁禍?zhǔn)谉o(wú)不與食品添加劑有關(guān)。只有依法牽住食品添加劑這個(gè)牛鼻子，才能依法實(shí)現(xiàn)“民以食為天，食以安為先”的食品安全理念。