挖薺菜

　　作者:孫紅 稿源:時評界 編輯:洪小兵

　　春節(jié)過后，天氣漸暖，每次上班，我都去菜市場溜達(dá)溜達(dá)，我在找 ———薺菜。春天要吃點野菜，因為它吸收積蓄了一冬天的天地精華，最好吃的就是薺菜!

　　豬肉切丁，放蔥姜末，醬油香油養(yǎng)的紅鮮鮮的，嫩薺菜，連根洗凈，剁碎，和肉餡攪拌均勻，香噴噴的薺菜餃子就可以包了。

　　薺菜是個香頭，別放太多，太多發(fā)澀，它就適合和其他餡搭配，肉餡當(dāng)然好，素的也很好。豆腐煎的黃黃的，碎碎的，剁點白菜，再放點薺菜，又是另一番風(fēng)味。

　　可惜今年天旱，也冷，都是大堆的面條菜，沒看到薺菜，總有幾分惆悵。就像約好來喝茶的朋友，茶泡好了，他卻沒有來。不會和薺菜就這么失之交臂吧，因為北方的春天，總是短暫。短的脫了棉襖，就該穿裙子了。大衣直接就被忽略!

　　小時候，過一天半的周末，作業(yè)寫完了，就想去地里瘋。于是三五個小伙伴，相約去挖薺菜。拿著個小鏟子，一大個提籃，就出發(fā)了。走過石子路，土拉路，終于看到了大片的麥田。見到第一棵薺菜，飛奔過去，連根剜起，如獲至寶般的放進(jìn)籃子里。就像找尋，暗夜里的那顆星星。遇到水澆過的地，薺菜更是肥嫩喜人，大家就都散開洗劫一陣。

　　沉甸甸的提回家，遇到串門的嬸子大娘，總是你一把她一把，光自己家吃什么意思呢，一會，胡同里就彌漫起煎薺菜呱噠，炸薺菜魚的味道。

　　昨天下午，接到朋友的電話，說一會來送薺菜。心開始激動，要煎頓呱噠子，包頓水餃，再來頓菜餅，再干啥呢?正想著呢，朋友就來了，一大兜，五六斤的樣子，大棚里挖的，又大又嫩，一洗，枝葉支棱起來，更覺的可愛。

　　呱噠子，水餃都吃了。余香滿口，剩下的，裝的一小袋，一小袋，送給熟悉不熟悉的鄰居，還有家住附近的同事。同事是三口人開車來拿的，小朋友給我?guī)硪粋€削好的大菠蘿!

　　薺菜好吃，清肝抗腫瘤，有營養(yǎng);在這個乍暖還寒的春，薺菜帶給我的濃濃回憶，殷殷的盼望和美好，更值得回味和珍惜!