蔡政：外賣后廚不是無管之地

　　作者：蔡政 稿源：時評界 編輯：洪小兵

　　近日，根據(jù)市民反映線索，記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，一些外賣后廚將洗好的食材擺放在垃圾桶上，還有在公廁外堆放食材，廚師也沒穿工作服……“民以食為天,食以安為先”，希望商家高度重視主動改進，也呼吁相關(guān)管理部門加強監(jiān)管，嚴(yán)防嚴(yán)管嚴(yán)控食品安全風(fēng)險。

　　得益于外賣的方便快捷，手機點餐、外賣配送已經(jīng)成為當(dāng)下很多人、尤其是年輕人的生活方式，尤其今年疫情的暴發(fā)，更是讓外賣一度成為了人們生活的依賴，足不出戶遍嘗美食，使外賣行業(yè)蒸蒸日上，勢不可擋。不少美食城緊跟這一趨勢，轉(zhuǎn)變經(jīng)營思路，取消堂食，全部做成外賣后廚，僅供外賣取餐，節(jié)省了大量的店面成本和人員工資，但與此同時，個別外賣后廚的衛(wèi)生狀況卻讓人尤其擔(dān)心，引發(fā)大家廣泛關(guān)注。記者走訪發(fā)現(xiàn)，美食城過道堆滿了各種雜物和食材，僅留一條人行通道勉強通行、清洗完的蔬菜直接在地上摞著堆放、一盆洗好的紅辣椒干脆放在垃圾桶上、做飯的廚師不系圍裙不穿工裝，一邊抽煙一邊做飯……外賣后廚已成為食品安全的重災(zāi)區(qū)。

　　《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定：食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離;具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物;貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求;食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作服、帽等。

　　食品安全無小事，外賣后廚更不是無管之地。美食城出現(xiàn)的衛(wèi)生問題，所屬地區(qū)食品藥品監(jiān)督管理所應(yīng)切實擔(dān)負(fù)起管理和監(jiān)督的職責(zé)，不定期開展衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)問題嚴(yán)肅處理，督促相關(guān)商家抓緊整改。各商家要嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法，保持后廚環(huán)境衛(wèi)生干凈整潔，防止食品污染，食品生產(chǎn)加工者要注意個人衛(wèi)生，生產(chǎn)出符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的健康食品，讓消費者買的放心，吃的安心。