井夫：讓“小份菜”成為外賣(mài)行業(yè)的一道“必備菜”

　　作者：井夫 稿源：時(shí)評(píng)界 編輯：洪小兵

　　一個(gè)菜單調(diào)，兩個(gè)菜又吃不完。相信不少人在點(diǎn)外賣(mài)時(shí)會(huì)有這樣的困惑。這個(gè)情況，悄然發(fā)生了改變。8月20日，太原市民劉女士點(diǎn)了一份外賣(mài)午餐，她特意挑選了半份菜，口味不變，價(jià)格便宜一半，一個(gè)人吃，分量剛好。最近，不少市民下單時(shí)發(fā)現(xiàn)，越來(lái)越多的外賣(mài)商家推出了小份菜、半份菜。對(duì)于消費(fèi)者而言，菜量少了，選擇卻多了，吃不完導(dǎo)致浪費(fèi)的情況大有改觀。由此，商家獲得的好評(píng)也明顯變多。(8月23日《太原晚報(bào)》)

　　眼下，隨著網(wǎng)絡(luò)訂餐的方便和快捷，越來(lái)越多的人，尤其是年輕人習(xí)慣于“叫外賣(mài)”。數(shù)據(jù)顯示，截至2021年12月，我國(guó)網(wǎng)上外賣(mài)用戶已達(dá)5.44億，外賣(mài)市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大。

　　然而，“外賣(mài)經(jīng)濟(jì)”升溫的同時(shí)，其背后的餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象也不容小視。據(jù)了解，由于菜量大、份量足、口味不合等諸多原因，外賣(mài)“吃一半扔一半”的現(xiàn)象較為普遍，致使外賣(mài)成為餐飲浪費(fèi)的重災(zāi)區(qū)和高發(fā)區(qū)。

　　如何遏制外賣(mài)餐飲浪費(fèi)呢?筆者以為，外賣(mài)商家提供“小份菜”是一記妙招。一方面，有了“小份菜”，消費(fèi)者在點(diǎn)外賣(mài)時(shí)，就可以根據(jù)自身的實(shí)際需求，做到“按需點(diǎn)餐”“適量點(diǎn)餐”，既不浪費(fèi)食物，又不多花費(fèi)用，可謂是一舉兩得。另一方面，有了“小份菜”，消費(fèi)者就可以多菜同點(diǎn)，不再像之前那樣只得點(diǎn)一個(gè)菜品，既單一又不合算。同時(shí)，更為重要的是，外賣(mài)商家提供了“小份菜”，也贏得了更多回頭客，生意自然也就更興隆了。可見(jiàn)，外賣(mài)商家提供“小份菜”是一種“多贏”之舉。

　　據(jù)報(bào)道，眼下越來(lái)越多的外賣(mài)商家開(kāi)始推行“小份菜”。據(jù)市場(chǎng)監(jiān)管總局5月份公布的數(shù)據(jù)顯示，截至目前，美團(tuán)、餓了么共銷(xiāo)售“小份菜”11.99億份。這說(shuō)明，外賣(mài)商家提供“小份菜”已成為一種消費(fèi)新趨勢(shì)。

　　也許有人說(shuō)，外賣(mài)商家提供“小份菜”不合算，難盈利。但事實(shí)證明，“小份菜”并非不能實(shí)現(xiàn)“盈利”。俗話說(shuō)：“薄利多銷(xiāo)也是一種營(yíng)銷(xiāo)。”試想，如果別的外賣(mài)商家因提供“小份菜”而把生意做活、做大、做強(qiáng)了，而你家因拒絕提供“小份菜”而導(dǎo)致生意清淡，甚至面臨關(guān)門(mén)倒閉。兩相對(duì)比，經(jīng)濟(jì)效益誰(shuí)家更好，豈不不言自明?

　　“小份菜”也有“大市場(chǎng)”。因此，筆者以為，外賣(mài)商家推行“小份菜”，以“小”博大，做“大”生意，這才是最正確的經(jīng)營(yíng)理念。期待有更多的外賣(mài)商家能大力推廣“小份菜”，從而讓“小份菜”成為外賣(mài)行業(yè)的一道“必備菜”。

　　當(dāng)然，鼓勵(lì)外賣(mài)商家推行“小份菜”，也需有更多的“激勵(lì)機(jī)制”，比如建立健全正向激勵(lì)機(jī)制，為參與“小份菜”供應(yīng)的外賣(mài)商家提供流量支持，對(duì)消費(fèi)者選擇“小份菜”的節(jié)儉消費(fèi)行為給予鼓勵(lì)性補(bǔ)貼，等等。如此，多方共同呵護(hù)、支持“小份菜”，就一定能做好外賣(mài)食品節(jié)約這篇“大文章”。