井夫:讓“小份菜”成為外賣(mài)行業(yè)的一道“必備菜”
作者:井夫 稿源:時(shí)評(píng)界 編輯:洪小兵
一個(gè)菜單調(diào),兩個(gè)菜又吃不完。相信不少人在點(diǎn)外賣(mài)時(shí)會(huì)有這樣的困惑。這個(gè)情況,悄然發(fā)生了改變。8月20日,太原市民劉女士點(diǎn)了一份外賣(mài)午餐,她特意挑選了半份菜,口味不變,價(jià)格便宜一半,一個(gè)人吃,分量剛好。最近,不少市民下單時(shí)發(fā)現(xiàn),越來(lái)越多的外賣(mài)商家推出了小份菜、半份菜。對(duì)于消費(fèi)者而言,菜量少了,選擇卻多了,吃不完導(dǎo)致浪費(fèi)的情況大有改觀。由此,商家獲得的好評(píng)也明顯變多。(8月23日《太原晚報(bào)》)
眼下,隨著網(wǎng)絡(luò)訂餐的方便和快捷,越來(lái)越多的人,尤其是年輕人習(xí)慣于“叫外賣(mài)”。數(shù)據(jù)顯示,截至2021年12月,我國(guó)網(wǎng)上外賣(mài)用戶已達(dá)5.44億,外賣(mài)市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大。
然而,“外賣(mài)經(jīng)濟(jì)”升溫的同時(shí),其背后的餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象也不容小視。據(jù)了解,由于菜量大、份量足、口味不合等諸多原因,外賣(mài)“吃一半扔一半”的現(xiàn)象較為普遍,致使外賣(mài)成為餐飲浪費(fèi)的重災(zāi)區(qū)和高發(fā)區(qū)。
如何遏制外賣(mài)餐飲浪費(fèi)呢?筆者以為,外賣(mài)商家提供“小份菜”是一記妙招。一方面,有了“小份菜”,消費(fèi)者在點(diǎn)外賣(mài)時(shí),就可以根據(jù)自身的實(shí)際需求,做到“按需點(diǎn)餐”“適量點(diǎn)餐”,既不浪費(fèi)食物,又不多花費(fèi)用,可謂是一舉兩得。另一方面,有了“小份菜”,消費(fèi)者就可以多菜同點(diǎn),不再像之前那樣只得點(diǎn)一個(gè)菜品,既單一又不合算。同時(shí),更為重要的是,外賣(mài)商家提供了“小份菜”,也贏得了更多回頭客,生意自然也就更興隆了。可見(jiàn),外賣(mài)商家提供“小份菜”是一種“多贏”之舉。
據(jù)報(bào)道,眼下越來(lái)越多的外賣(mài)商家開(kāi)始推行“小份菜”。據(jù)市場(chǎng)監(jiān)管總局5月份公布的數(shù)據(jù)顯示,截至目前,美團(tuán)、餓了么共銷(xiāo)售“小份菜”11.99億份。這說(shuō)明,外賣(mài)商家提供“小份菜”已成為一種消費(fèi)新趨勢(shì)。
也許有人說(shuō),外賣(mài)商家提供“小份菜”不合算,難盈利。但事實(shí)證明,“小份菜”并非不能實(shí)現(xiàn)“盈利”。俗話說(shuō):“薄利多銷(xiāo)也是一種營(yíng)銷(xiāo)。”試想,如果別的外賣(mài)商家因提供“小份菜”而把生意做活、做大、做強(qiáng)了,而你家因拒絕提供“小份菜”而導(dǎo)致生意清淡,甚至面臨關(guān)門(mén)倒閉。兩相對(duì)比,經(jīng)濟(jì)效益誰(shuí)家更好,豈不不言自明?
“小份菜”也有“大市場(chǎng)”。因此,筆者以為,外賣(mài)商家推行“小份菜”,以“小”博大,做“大”生意,這才是最正確的經(jīng)營(yíng)理念。期待有更多的外賣(mài)商家能大力推廣“小份菜”,從而讓“小份菜”成為外賣(mài)行業(yè)的一道“必備菜”。
當(dāng)然,鼓勵(lì)外賣(mài)商家推行“小份菜”,也需有更多的“激勵(lì)機(jī)制”,比如建立健全正向激勵(lì)機(jī)制,為參與“小份菜”供應(yīng)的外賣(mài)商家提供流量支持,對(duì)消費(fèi)者選擇“小份菜”的節(jié)儉消費(fèi)行為給予鼓勵(lì)性補(bǔ)貼,等等。如此,多方共同呵護(hù)、支持“小份菜”,就一定能做好外賣(mài)食品節(jié)約這篇“大文章”。
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