廖衛(wèi)芳：遏制“餐桌浪費(fèi)”僅靠商家承諾還不夠

　　作者：廖衛(wèi)芳 稿源：時(shí)評(píng)界 編輯：洪小兵

　　12月9日下午，在廣東省湛江市商務(wù)局，湛江經(jīng)開區(qū)文明辦、經(jīng)濟(jì)貿(mào)易和科技局、市場(chǎng)監(jiān)管局等單位及市民的見證下，來自萬達(dá)廣場(chǎng)餐飲行業(yè)的30多位商家代表簽名“反對(duì)浪費(fèi)崇尚節(jié)約”承諾書。(12月11日《湛江晚報(bào)》)

　　如果要問“什么地方餐桌浪費(fèi)最嚴(yán)重”，答案非酒店、餐館莫屬。近年來，隨著人們生活水平的大幅提高，越來越多的人選擇到酒店、餐館等餐飲場(chǎng)所舉行家庭聚餐、朋友聚餐，包括婚宴、生日宴等各種宴席，一來在酒店、餐館等地設(shè)宴省事、省力，二來有檔次、有面子。

　　但酒店、餐館等地卻成了“餐桌浪費(fèi)”的重災(zāi)區(qū)。究其原因，那就是宴請(qǐng)者“好面子”使然。有的宴請(qǐng)者為了在客人面前顯得大方、有氣量，明明六七人用餐，非得點(diǎn)上一大桌好菜，雞鴨魚肉樣樣上。結(jié)果，大家又吃不完，請(qǐng)客的又怕難為情而不打包，只好眼睜睜地看著大半桌的好菜被服務(wù)員一咕腦兒地倒入了泔水桶。

　　雖然去年4月29日，國家層面出臺(tái)了《反食品浪費(fèi)法》，但由于監(jiān)管、督查、執(zhí)法等落實(shí)不到位，餐飲行業(yè)“餐桌浪費(fèi)”現(xiàn)象依然十分嚴(yán)重。

　　此次，廣東省湛江市餐飲行業(yè)的30多位商家代表簽名“反對(duì)浪費(fèi)崇尚節(jié)約”承諾書，這無疑給遏制“餐桌浪費(fèi)”帶了一個(gè)好頭，值得點(diǎn)贊，值得提倡。但筆者以為，遏制“餐桌浪費(fèi)”僅靠商家承諾還不夠，還需“多方發(fā)力”。

　　首先，法律要“發(fā)力”。相關(guān)執(zhí)法部門應(yīng)嚴(yán)格按照《反食品浪費(fèi)法》對(duì)餐飲企業(yè)和消費(fèi)者進(jìn)行嚴(yán)懲重罰，既對(duì)餐飲商家的“不提醒”“不制止”等不作為行為進(jìn)行必要的處罰，又要對(duì)消費(fèi)者的惡意食品浪費(fèi)行為進(jìn)行處罰，通過“雙處罰”倒逼餐飲商家和消費(fèi)者一起參與到“反食品浪費(fèi)”行動(dòng)中。

　　其次，宴請(qǐng)者要“發(fā)力”。宴請(qǐng)者在宴請(qǐng)時(shí)，要本著“適量點(diǎn)菜，夠吃就行”的原則，自覺做到“吃多少點(diǎn)多少”，并養(yǎng)成“剩菜打包”的就餐好習(xí)慣，切忌為了“好面子”而“打腫臉充胖子”，既浪費(fèi)了錢，又浪費(fèi)了食品。

　　其三，被宴請(qǐng)者也要“發(fā)力”。無論是單位宴請(qǐng)，還是朋友宴請(qǐng)，被宴請(qǐng)者也應(yīng)積極、主動(dòng)地“站出來”，遏制宴請(qǐng)者的“超量點(diǎn)餐”行為，切忌任憑宴請(qǐng)者“大方安排”，而“坐享其成”，最終造成嚴(yán)重的食品浪費(fèi)。

　　遏制“餐桌浪費(fèi)”還需久久為功。筆者相信，只要餐飲商家、執(zhí)法部門，包括宴請(qǐng)者、被宴請(qǐng)者都形成共識(shí)，共同發(fā)力，就一定能共同遏制“餐桌浪費(fèi)”，從而逐步形成“人人崇尚節(jié)儉”的餐桌文明和餐桌美德。