耿牧海：奶茶降價到底“香不香”

　　作者：耿牧海 稿源：時評界 編輯：時小川

　　今年伊始，多種奶茶產(chǎn)品價格明顯下調(diào)，逐漸在告別曾經(jīng)的“數(shù)十元時代”，而且眾多飲品商家也通過推出優(yōu)惠券發(fā)放、團(tuán)購折扣等多種形式進(jìn)行讓利，飲品行業(yè)出現(xiàn)了明顯的降價趨勢。

　　奶茶降價，究其原因，一方面，這是行業(yè)商家出于下沉市場的應(yīng)對之舉：茶飲行業(yè)在一線城市已成規(guī)模，但在許多二三線城市，較高的價格難以拓展銷路，再加上疫情造成的消費(fèi)疲軟，各商家通過主動降價來提升銷量，也不失為一種策略。另一方面，激烈的市場競爭形勢下，高價奶茶再難服眾：近年來，中國的茶葉與西方的咖啡愈發(fā)受到不同年齡群體的青睞，面對內(nèi)卷式的競爭態(tài)勢，奶茶商家只能通過降價來占據(jù)消費(fèi)者心智，進(jìn)而與其他飲品競爭。

　　但是，奶茶降價之后，品質(zhì)能否得到保障，是廣大消費(fèi)者們關(guān)注的重點(diǎn)。除了讓奶茶“喝得起”，還要做到“喝著香”。

　　首先，數(shù)字管理體系助力保質(zhì)降本。隨著我國市場供應(yīng)鏈體系的不斷完備、數(shù)字化管理的穩(wěn)定高效，通過共建果園基地、線上平臺調(diào)控以及商家自身的品牌議價能力，壓縮了上游生產(chǎn)成本，為產(chǎn)品價格調(diào)整提供了空間。這也有助于廠商在降低售價的同時又能不影響自身的質(zhì)量和口感。

　　其次，主動多方面創(chuàng)新吸引更多顧客。產(chǎn)品永遠(yuǎn)是奶茶飲品的核心，企業(yè)想保持高盈利水平，可以因地制宜通過推出自動制茶設(shè)備、與爆紅IP聯(lián)名以及開展定制服務(wù)等多種舉措，保證茶飲質(zhì)量的同時，又能達(dá)到增強(qiáng)購買者體驗感，延伸業(yè)務(wù)邊界，甚至創(chuàng)新運(yùn)營模式。但這些具體措施效果如何，關(guān)鍵仍在于品牌需具備一定的研發(fā)能力，對自身的每款產(chǎn)品都可以保證飲用安全及符合時下的消費(fèi)潮流。

　　如今的奶茶行業(yè)，沒有哪家敢說自己穩(wěn)贏。薄利多銷本身就是一個經(jīng)典的營銷策略，商家通過降價讓自己變得更加親民和大眾化，實際上是明智之舉。“奶茶刺客”漸成歷史，而隨著競爭的激烈，還會有新品牌迎來下一個春天，也會有老字號笑到下一個夏天。但不管如何變化，商家們都應(yīng)做到，讓廣大消費(fèi)者“喝得起”又“喝著香”。