廖衛(wèi)芳：讓“后廚直播”成為外賣餐飲的標配

　　作者：廖衛(wèi)芳 稿源：時評界 編輯：洪小兵

　　近日，記者走訪了浙江省寧波市莊市街道集貿(mào)市場內(nèi)其他提供外賣服務的餐飲門店，發(fā)現(xiàn)個別店鋪后廚及外圍區(qū)域存在一定程度的環(huán)境衛(wèi)生問題。此外，有超過半數(shù)商戶沒有在外賣平臺開通“陽光廚房”，一些商戶雖然開通了，但無法看到后廚實時畫面。在寧波市網(wǎng)絡(luò)民生服務平臺——寧波民生e點通上，有關(guān)外賣餐飲店未上線“陽光廚房”問題的投訴令人關(guān)注。(12月6日《寧波日報》)

　　近年來，我國外賣產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，體量陡增。數(shù)據(jù)顯示，截至2022年12月，我國網(wǎng)上外賣用戶已達5.21億，外賣市場規(guī)模持續(xù)擴大。為確保外賣食品安全，很多地方除了采用“食安封簽”的方式保證餐品安全外，也開始推行“明廚亮灶”。可以說，將“陽光廚房”搬上第三方平臺，以網(wǎng)絡(luò)直播的形式，把對外賣食品的監(jiān)督權(quán)同時賦予消費者，這是有效強化外賣食品衛(wèi)生安全工作的一件大好事。此舉不僅讓消費者買得放心，吃得更放心。

　　據(jù)了解，早在2018年，寧波市即創(chuàng)新開發(fā)了“陽光廚房”公眾監(jiān)控平臺，將符合條件的餐飲單位后廚進行視頻化接入。2020年，又將經(jīng)營外賣的店鋪數(shù)據(jù)統(tǒng)一推送至外賣平臺，消費者可以通過外賣平臺查看相關(guān)信息。此外，還自主研發(fā)了“寧波市網(wǎng)絡(luò)訂餐智能監(jiān)控系統(tǒng)”，加強對網(wǎng)絡(luò)訂餐的監(jiān)督與管理?？梢哉f，寧波在讓外賣后廚變得更加“透明”方面率先作出了嘗試，積極引導消費者先看廚房后點餐。

　　但從現(xiàn)實情況來看，一些外賣餐飲商家卻并沒有把“陽光廚房”這條線“接通”，致使不少外賣后廚直播成了一種“擺設(shè)”。比如：有的商戶未開通“陽光廚房”直播功能;有的商戶即使開通了，但視頻畫面無法連接;更有少數(shù)商戶攝像頭畫面模糊，或未對準后廚操作區(qū)域。這說明，“后廚直播”已游離于監(jiān)管之外。

　　其實，去年3月1日正式實施的《浙江省電子商務條例》明確規(guī)定，外賣商家要使用外賣封簽對配送的食品進行封口，并需在后廚安裝視頻攝像頭，實時公開食品加工制作現(xiàn)場，即“陽光廚房”。未落實到位的商家，由市場監(jiān)管部門責令限期改正;逾期不改正的，處二百元以上五百元以下罰款?？梢?，外賣餐飲商家必須開通“陽光廚房”，否則就是涉嫌違法違規(guī)。

　　因此，筆者以為，相關(guān)監(jiān)管部門應嚴肅查處“陽光廚房”成擺設(shè)現(xiàn)象，不妨通過監(jiān)管前置、消費者舉報、內(nèi)部人“吹哨”，以及采取高額罰單、列入“黑名單”、停業(yè)整頓，甚至從業(yè)禁止等多種處罰手段，倒逼外賣餐飲商家切實落實“陽光廚房”全覆蓋的規(guī)定和要求，讓“后廚直播”成為外賣行業(yè)的一個“標配”，從而合力解決好外賣后廚“臟亂差”等問題，推動外賣行業(yè)規(guī)范發(fā)展和長遠發(fā)展，共同維護外賣食品安全，守護消費者“舌尖上的安全”。