王爽：要弄清通州泔水豬的“來龍去脈”

4月13日，通州區(qū)北堤寺村養(yǎng)豬場(chǎng)內(nèi)的養(yǎng)豬大棚邊，貨車上裝泔水的桶還沒有卸下。

　　作者：王爽    稿源：時(shí)評(píng)界   編輯：洪小兵

　　夜幕降臨，通州北堤寺村一處大院內(nèi)陸續(xù)駛出多輛貨車，奔向北京城區(qū)的商場(chǎng)鬧市。餐館里食客尚未散去，一桶桶混著油脂剩飯的泔水被搬上貨車。最終運(yùn)回大院給數(shù)千頭生豬食用。(新京報(bào) 4月16日)

　　用餐廚垃圾飼養(yǎng)的豬被成為“餐廚垃圾豬”也被成為“泔水豬”。未經(jīng)無害化處理的泔水中可能含有病菌和重金屬，使用其喂豬容易導(dǎo)致動(dòng)物疫病或是人畜共患病的發(fā)生，據(jù)了解泔水豬的發(fā)病率比正常飼養(yǎng)的豬高30%到50%。不僅如此，與過去農(nóng)村泔水養(yǎng)豬不同的是現(xiàn)在絕大多數(shù)泔水源于飯店，泔水成分復(fù)雜，餐巾紙、牙簽等都有可能摻雜其中，豬吃了以后，會(huì)在其體內(nèi)殘留，從而對(duì)處于食物鏈末端的人類的身體健康產(chǎn)生不良影響。

　　養(yǎng)豬明明有豬飼料，為何有些飼養(yǎng)廠偏要使用臟兮兮的餐廚廢棄物呢?據(jù)報(bào)道，用泔水喂豬，比飼料喂養(yǎng)成本低一半，并且用泔水殘?jiān)关i后，養(yǎng)殖戶還會(huì)撇出上面的油脂裝桶，有專人上門買油，一桶能賣幾百元。喂養(yǎng)成本的大大節(jié)省使得飯店泔水成為飼養(yǎng)戶們的“香餑餑”，收購價(jià)格不斷攀漲。因此不論是已和正規(guī)處理企業(yè)簽約的餐館還是未簽約的餐館都存在將餐廚垃圾仍交由無資質(zhì)的個(gè)人收運(yùn)的現(xiàn)象。賣給個(gè)人收運(yùn)不僅能幫餐館省一筆處理費(fèi)用，還可以通過出售泔水獲利。即便知道這些泔水收走后會(huì)被用來喂豬，一些餐飲單位為了利益仍舊會(huì)如此。

　　既然許多餐飲單位與正規(guī)處理企業(yè)簽約，為何餐廚廢棄物還會(huì)被個(gè)人收購呢?筆者認(rèn)為除了餐飲單位利益至上的原因外，相關(guān)單位監(jiān)管不到位也是最要原因之一。監(jiān)管單位不能只滿足于給餐飲單位與正規(guī)處理企業(yè)牽線搭橋，滿足于簽約率達(dá)到了百分之多少的政績(jī)，更要做好環(huán)節(jié)監(jiān)管。要通過日常監(jiān)督檢查了解餐廚廢棄物處理情況，通過查看臺(tái)賬準(zhǔn)確掌握真實(shí)情況。

　　讓豬“健康成長(zhǎng)”，這好像一個(gè)與人們毫無關(guān)系的命題，但豬肉作為我國(guó)第一大肉類消費(fèi)品，豬的健康卻與人們的身體健康息息相關(guān)。只有深入了解泔水豬的“來龍去脈”才能根治這一隱患。