拍照求教躲過(guò)“毒火鍋”，食品安全沒有僥幸

　　作者：丁家發(fā) 稿源：時(shí)評(píng)界 編輯：洪小兵

　　1月16日深夜，#網(wǎng)友吃火鍋菜品中發(fā)現(xiàn)藍(lán)環(huán)章魚#沖上熱搜第一。一名網(wǎng)友稱在火鍋店看見一只章魚，想知道是不是有毒的藍(lán)環(huán)章魚，于是拍了一張照片求助@博物雜志。隨后，@博物雜志回復(fù)：“確實(shí)是豹紋蛸(藍(lán)環(huán)章魚)，它們的毒素是河鲀毒素，毒性非常強(qiáng)而且受熱不分解，即便拿回去做紀(jì)念也千萬(wàn)別吃。文獻(xiàn)中和網(wǎng)絡(luò)上都有市售章魚里混入藍(lán)環(huán)章魚的記錄，但概率不高，也算是活久見了。”(1月17日《新聞晨報(bào)》)

　　藍(lán)環(huán)章魚屬于劇毒生物之一，據(jù)稱一只藍(lán)環(huán)章魚的毒就可以殺死26個(gè)成年人，而且起效十分迅速。這位網(wǎng)友是幸運(yùn)的，正是其好奇心和具備的基礎(chǔ)知識(shí)，通過(guò)拍照網(wǎng)上求教的方式，躲過(guò)了“毒火鍋”，避免了悲劇的發(fā)生。俗話說(shuō)，知識(shí)改變命運(yùn)，而這一次挽救的是一桌人的生命。筆者認(rèn)為，食品安全沒有僥幸，此事件必須引起高度重視，各地食藥監(jiān)等監(jiān)管部門和餐飲經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)采取措施，防范有毒食材端上餐桌，以保護(hù)廣大消費(fèi)者的生命健康安全。

　　從當(dāng)事網(wǎng)友實(shí)拍的照片看，等待下鍋的許多小章魚中，確實(shí)有一只不太一樣，褐色的身體上，有類似環(huán)形的斑點(diǎn)，隱隱散發(fā)出藍(lán)光。如果沒有網(wǎng)友的好奇和拍照求教，而是稀里糊涂將其當(dāng)作普通章魚涮火鍋吃掉，后果將不堪設(shè)想。不僅危急一桌人的生命安全，火鍋店老板也將涉嫌食物中毒犯罪，既要賠償中毒者巨額的經(jīng)濟(jì)損失，還將受到嚴(yán)厲的刑事懲罰?？梢哉f(shuō)，網(wǎng)友拍照求助專業(yè)人士，及時(shí)撤下劇毒的藍(lán)環(huán)章魚，避免了食物中毒事件，挽救了一桌人和店老板。這起險(xiǎn)些引發(fā)悲劇的事件，雖然屬于不容易出現(xiàn)的極端個(gè)案，但類似食品安全的隱患，卻潛藏在消費(fèi)者的身邊。

　　現(xiàn)實(shí)生活中，誤食毒蘑菇致病致死的悲劇，每年都會(huì)發(fā)生多起。而誤食有毒動(dòng)植物的中毒現(xiàn)象，也比較普遍。對(duì)有疑問(wèn)的食材，在食用前拍照求助的情形，畢竟僅是極少數(shù)。拍照求助躲過(guò)“毒火鍋”，是不可復(fù)制的個(gè)例。因此，靠消費(fèi)者“火眼金睛”甄別有毒食材，完全是不靠譜的事。一方面，消費(fèi)者的認(rèn)知和知識(shí)水平有限，大多數(shù)都無(wú)法識(shí)別有毒的動(dòng)植物食材;另一方面，消費(fèi)者下館子吃飯，對(duì)店方提供的食材安全是放心的，一般認(rèn)為不會(huì)出現(xiàn)有毒食材。這種情形，就需要餐飲經(jīng)營(yíng)者高度重視食品安全問(wèn)題，真正做到讓消費(fèi)者放心、安全，這既是保護(hù)消費(fèi)者，也是保護(hù)商家的利益。

　　筆者認(rèn)為，當(dāng)從源頭上堵住有毒食材。其一，餐飲經(jīng)營(yíng)者是第一責(zé)任人，應(yīng)嚴(yán)把食材第一關(guān)，千萬(wàn)不能為節(jié)約成本，購(gòu)進(jìn)無(wú)安全保證的“三無(wú)”食材，一定要從正規(guī)渠道購(gòu)買食材，并且能夠溯源各個(gè)流通、儲(chǔ)存、加工等環(huán)節(jié)，嚴(yán)防有毒食材端上餐桌，一旦發(fā)生食物中毒等安全事件，也能及時(shí)溯源查明原因;其二，食藥監(jiān)、衛(wèi)生等監(jiān)管部門要履職盡責(zé)，加大對(duì)餐飲企業(yè)的日常監(jiān)督管理力度，敦促嚴(yán)格按照食品安全要求，做好食材購(gòu)買、加工及留樣等安全防范措施，對(duì)安全、衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的，應(yīng)責(zé)令停業(yè)整頓，直至吊銷相關(guān)營(yíng)業(yè)執(zhí)照，從而倒逼經(jīng)營(yíng)者做好食品安全工作。其三，消費(fèi)者也要提高警惕性，不食用無(wú)安全保障或腐爛變質(zhì)的食材，對(duì)來(lái)路不明或有疑問(wèn)的食材，應(yīng)多問(wèn)幾個(gè)為什么，以避免“毒”從口入。

　　食品安全沒有僥幸。拍照求教躲過(guò)“毒火鍋”事件，是一次很好的警示。期待全社會(huì)都能重視食品安全問(wèn)題，通過(guò)齊抓共治，杜絕有毒食材出現(xiàn)在餐桌上，將類似食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)降到最低程度。