楊朝陽：“網(wǎng)紅”餐館相繼“翻車”值得深思

　　作者：楊朝陽 稿源：時(shí)評界 編輯：洪小兵

　　前幾天某知名連鎖餐廳出事了。有網(wǎng)友反映在其店鋪就餐后出現(xiàn)不適癥狀。經(jīng)媒體調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，該餐廳聲稱現(xiàn)殺的活蟹其實(shí)是前一天已經(jīng)宰好的隔夜蟹，土豆等原材料也不新鮮。除此之外蟹煲也普遍短斤缺兩。這些問題曝光以后，其許多門店紛紛接受監(jiān)管整治，市場聲譽(yù)付出沉重代價(jià)。

　　然而，這并不是個(gè)案，許多知名“網(wǎng)紅”餐飲也早已“翻車”。不管是火鍋店還是奶茶店甚至超市均被曝出其食材過期變質(zhì)污穢不潔等問題，引起社會廣泛關(guān)注。這些商家往往通過“美食打卡地”“明星加盟”等噱頭吸引顧客，可賺了錢又忽視了消費(fèi)者健康。那沒爆出問題的商家是不是也有類似的食安問題呢?

　　“網(wǎng)紅”盛名之下，食品安全問題不容小覷。“網(wǎng)紅”餐飲連鎖暴露食品安全問題，和資本追捧脫不了關(guān)系。很多餐飲企業(yè)為短期內(nèi)拓寬門段獲取利益，借助各種營銷手段提升顧客量實(shí)現(xiàn)快速崛起。不過，來得快去得也快。盡管短期內(nèi)的人氣聚集，可以帶來豐富的客源和營收，但疏于質(zhì)量管理的漏洞如果得不到解決，就難以保證企業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展。

　　俗話說，民以食為天。食品安全是關(guān)乎人民健康的重大基本民生問題，是要“管”出來的。決不能讓“網(wǎng)紅”品牌以一紙道歉就能蒙混過關(guān)。不管是門店、總部還是所存在的安全隱患相關(guān)部門都要全面排查，加大曝光懲戒力度，依法對涉事門店、相關(guān)負(fù)責(zé)人、上下游和同行業(yè)有關(guān)企業(yè)予以嚴(yán)厲處罰。針對違法失信行為社會也要保持“零容忍”。食品安全不僅關(guān)乎大家的身體健康和生命安全，也直接影響著每位食品經(jīng)營者的品牌和效益。各食品企業(yè)今后一定要收好底線思維，做好質(zhì)量管理，將經(jīng)營目標(biāo)擺在更長遠(yuǎn)的角度。只有實(shí)現(xiàn)食品安全社會共治，才能切實(shí)保障群眾“舌尖上的安全”。