周志宏：代糖雖好卻不可貪吃

　　作者：周志宏 稿源：時(shí)評(píng)界 編輯：時(shí)小川

　　而立之年的王福是一個(gè)甜食愛(ài)好者，但在去年的體檢中被查出了糖尿病。王福也“啟動(dòng)”了他的甜食“節(jié)制”模式。但當(dāng)聽(tīng)說(shuō)一些甜食已經(jīng)使用代糖取代蔗糖后，王福對(duì)甜食又開(kāi)始蠢蠢欲動(dòng)了。一直在控糖的他給自己點(diǎn)了一杯奶茶，據(jù)他描述，口感和含糖奶茶一樣，沒(méi)什么區(qū)別。(光明日?qǐng)?bào)11月5日)

　　糖類，是自然界最豐富的能量物質(zhì)。而在人們的飲食中，甜味又是人類快樂(lè)的源泉之一。其實(shí)，代糖食品已廣泛應(yīng)用于糖果、甜點(diǎn)、飲料等食物，其中不乏一些知名品牌。令人眼花繚亂的代糖成分是否足夠健康，成為“控糖人群”關(guān)注的問(wèn)題。

　　代糖，又被稱為甜味劑，是可以為食物增加甜味的一類物質(zhì)，屬于食品添加劑。目前，市面上出現(xiàn)的代糖主要有人工合成代糖、天然代糖和糖醇三類。據(jù)介紹，從成本上看，人工合成的甜味劑性價(jià)比高，因此，大多數(shù)代糖食品是以人工合成的甜味劑為主要成分，諸如阿斯巴甜、安賽蜜、糖精、三氯蔗糖(蔗糖素)等，當(dāng)然，國(guó)家對(duì)食品添加劑的使用范圍和劑量都有明確標(biāo)準(zhǔn)。

　　現(xiàn)在，一些便利店、奶茶店或者網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)，代糖產(chǎn)品受到越來(lái)越多“控糖人群”的追捧，這背后折射的是人們對(duì)健康的追求。的確，代糖的出現(xiàn)，似乎緩解了一些“控糖人群”既要健康，又放不下對(duì)甜食的念想的糾結(jié)。

　　在專家看來(lái)，代糖并不等于無(wú)糖，不能毫無(wú)節(jié)制地食用。雖然代糖本身不產(chǎn)生能量，但其對(duì)人體的影響是多方面的，如果過(guò)多食用代糖，可能會(huì)影響體內(nèi)激素分泌。比如當(dāng)人體攝入代糖，大腦會(huì)誤認(rèn)為身體攝入了糖分，進(jìn)而分泌胰島素，但卻沒(méi)有等來(lái)與葡萄糖的“相遇”。久而久之，人體分泌胰島素的信號(hào)日漸遲鈍，肥胖、糖尿病等慢性病風(fēng)險(xiǎn)隨之增高。有研究還發(fā)現(xiàn)，一些代糖食品還可能導(dǎo)致腸道菌群紊亂。如果用此類代糖食品取代葡萄糖，那原本需要用葡萄糖來(lái)維持自身生長(zhǎng)的菌群就會(huì)被雜菌取代。長(zhǎng)此以往，腸道內(nèi)的菌群環(huán)境就會(huì)被破壞，可能出現(xiàn)便秘、腹瀉、消化不良等問(wèn)題。

　　盡管目前市面上合格的代糖食品，添加的代糖是符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的。但是，這并不代表可以長(zhǎng)期大量食用。對(duì)代糖，我們要有科學(xué)理性的態(tài)度，適度食用，否則，過(guò)猶不及。對(duì)糖尿病患者等人群，代糖是不錯(cuò)的選擇。適度的代糖能解饞，提升人們的幸福感?？梢赃x擇一些天然非營(yíng)養(yǎng)性代糖，比如甜菊糖、羅漢果苷等，這都是相對(duì)安全的?？稍袐D和兒童抵抗力較差，需要補(bǔ)充足夠營(yíng)養(yǎng)以保持免疫力，這兩類人應(yīng)盡量少用或者不用代糖食品。

　　多年來(lái)，“舌尖上的誘惑”讓不少人付出了“甜蜜的代價(jià)”。針對(duì)國(guó)內(nèi)民眾飲食中的含糖量，有專家團(tuán)隊(duì)指出：目前我國(guó)人均每日添加糖攝入量約為30克，3-17歲常喝飲料的兒童，僅從飲料添加糖中攝入的能量就超過(guò)總能量的5%。世衛(wèi)組織建議，人均日添加糖提供的能量應(yīng)控制在總能量的5%以下，或糖量不超過(guò)25克。

　　近些年，我國(guó)“小胖墩”日益增多。多項(xiàng)研究結(jié)果提示，兒童期肥胖，會(huì)增加成年后心腦血管疾病、Ⅱ型糖尿病等慢性非傳染性疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。不少女性也意識(shí)到，糖可能是導(dǎo)致皮膚暗黃、膠原蛋白流失的“元兇”。

　　因此，要少喝或不喝含糖飲料，更不能用飲料替代飲用水;少吃類似糕點(diǎn)、甜點(diǎn)、冷飲這樣的甜食，因?yàn)槠渲刑砑舆M(jìn)去的糖、油都不少;炒菜做飯少放糖;選購(gòu)預(yù)包裝食品，也要看營(yíng)養(yǎng)成分表，選擇碳水化合物或含糖量低的產(chǎn)品;在外就餐或外出游玩時(shí)更要注意控制糖量攝入。

　　代糖雖好，卻不可貪吃;管住自己的嘴，養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣和生活方式，才是真正控糖的關(guān)鍵。