沙縣小吃成功經(jīng)驗是鄉(xiāng)村振興的一把“金鑰匙”

　　作者：孟偉  稿源：時評界  編輯：洪小兵

　　3月23日，總書記來到福建省三明市沙縣夏茂鎮(zhèn)俞邦村，了解當?shù)赝七M鄉(xiāng)村振興等情況。俞邦村，有“沙縣小吃第一村”之稱。當綠水青山與人間百味相遇，沙縣小吃筑起大產(chǎn)業(yè)，已成為三明市閃亮的名片。熱騰騰的扁肉配上香味兒十足的拌面，生動詮釋了“百味沙縣、魅力俞邦”。(3月23日央視新聞)

　　扁肉是“磚”、拌面是“鋼”，蓋起了沙縣的高樓大廈。曾經(jīng)的這個比喻，如今已廣為傳唱。沙縣小吃發(fā)展迅速，已經(jīng)成為人們喜愛的“國民美食”之一，有金包銀、豆腐丸、水晶燒麥等常見品種上百個，已拓展到全球60多個國家和地區(qū)，全國門店超過8.8萬家，年營業(yè)額超過500億元，是沙縣的重要經(jīng)濟增長點。發(fā)展小吃產(chǎn)業(yè)，也是沙縣助推鄉(xiāng)村振興的主要手段。

　　沙縣小吃從小打小鬧到譽滿全球，它的成功經(jīng)驗是鄉(xiāng)村振興的一把“金鑰匙”。可以說，俞邦村的鄉(xiāng)村振興靠的就是沙縣小吃。目前，俞邦村全村外出經(jīng)營沙縣小吃人數(shù)累計670人，占全村人口的60%，小吃業(yè)主戶均年收入超過10萬元。而這些傲人成績的取得背后，是沙縣小吃這么多年來的摸爬滾打總結(jié)出來的經(jīng)驗，憑的是福建人民這一雙雙辛勤勞動的雙手。

　　鄉(xiāng)村振興要有精準定位。煙火氣、接地氣、有人氣，這是對沙縣小吃的精準定位。沙縣小吃的起家就是做餐飲，以品種繁多、風味獨特和經(jīng)濟實惠著稱。就是靠著老祖宗傳下加工方法，讓米、面、芋等原料獨具地方特色，進而火遍全國。對鄉(xiāng)村振興而言，也就是要做到因地制宜，對本地的特色發(fā)掘到位，形成比較優(yōu)勢，進而轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟收益、品牌效益。

　　鄉(xiāng)村振興要有戰(zhàn)略謀劃。發(fā)展不是一成不變的，要迎頭趕上、順勢而為。沙縣小吃從最初的餐飲業(yè)，逐步形成從生產(chǎn)種植到加工銷售的產(chǎn)業(yè)鏈，實現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級高質(zhì)量發(fā)展。如今的沙縣小吃不負總書記當年的殷切希望，走上了標準化、產(chǎn)業(yè)化、連鎖化、數(shù)字化之路，產(chǎn)業(yè)鏈不斷延長。各地在推進鄉(xiāng)村振興的過程中也要培植支柱產(chǎn)業(yè)，并做好謀劃升級，逐步走上高質(zhì)量發(fā)展之路。

　　鄉(xiāng)村振興要有實干精神。在報道中有這樣一句動情的總結(jié)，沙縣小吃的“秘密配方”正是辛勤勞動的雙手。的確，原材料經(jīng)過清洗、切碎、攪拌、調(diào)味，包上搟好的面皮，一個個重14.6克、共14個褶的蒸餃都是對匠人、匠心的描述。另外，沙縣小吃的成功也離不開歷任黨政領(lǐng)導(dǎo)班子的大力支持、真抓實干。而這些都是鄉(xiāng)村振興對的剛需。