關(guān)育兵：黃燜雞米飯PK沙縣小吃，缺得是品牌

　　作者：關(guān)育兵   稿源：時評界  編輯：洪小兵

　　在廈門，“黃燜雞米飯”的快餐店正在悄悄崛起，無論是從店面數(shù)量還是外賣平臺上的訂單量，如今已在漸漸趕超“沙縣小吃”。記者了解到，“黃燜雞米飯”的數(shù)量大概從2014年左右開始猛增，并且還在不斷增加中。“百度外賣”的數(shù)據(jù)顯示，單單2016年廈門地區(qū)的“黃燜雞米飯”餐廳數(shù)量較前一年就增加了76%。(5月11日《廈門日報》)

　　對于黃燜雞米飯與沙縣小吃的PK，有許多人都在分析原因。比如隨著物價上漲，沙縣小吃價格低廉的優(yōu)勢正在喪失，黃燜雞米飯的價格卻比較穩(wěn)定;沙縣小吃多數(shù)是“各自為戰(zhàn)”，缺乏規(guī)范，“臟亂”的容易出現(xiàn)，“黃燜雞米飯”餐廳加盟和管理相對規(guī)范;黃燜雞米飯有葷有素的搭配，有菜有米，讓消費者覺得更有營養(yǎng)價值，像吃一頓飯;等等，這些探討都很有意義。但在筆者看來，無論黃燜雞米飯還是沙縣小吃，二者共同缺得都是品牌。

　　我國商標(biāo)法明確規(guī)定，縣級以上行政區(qū)劃名稱不可以注冊商標(biāo);“小吃”屬于通用名稱，同樣不可以作為商標(biāo)注冊。因此，從根本上來說，沙縣小吃不可以作為商標(biāo)。雖然，現(xiàn)在正規(guī)的“沙縣小吃”餐廳是有沙縣政府授權(quán)的，有統(tǒng)一的商標(biāo)、餐具、裝修等，但這并不能阻止他人用“沙縣小吃”的招牌。而且，就沙縣小吃本身來說，她就是多樣化的。正是因為其多樣化，人們才用沙縣小吃來根據(jù)，而不像全聚德、王麻子、狗不理等一樣，是具體的商標(biāo)。因此，其是否正規(guī)，并無統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。而且，由政府來直接參與具體的餐飲經(jīng)營，也不合適。

　　“黃燜雞米飯”雖可作為商標(biāo)，但從現(xiàn)實來看，她更多的也是菜品，也不是商標(biāo)。目前，圍繞“黃燜雞米飯”的商標(biāo)雖然不少，但卻沒有形成影響力。沒有統(tǒng)一的品牌，就難以形成有效的管理體系，就沒有規(guī)范的管理，一旦有幾家質(zhì)量不過關(guān)的餐店出問題，就會影響整個行業(yè)的發(fā)展。

　　因此，無論黃燜雞米飯還是沙縣小吃，要想真正取得長久發(fā)展，最關(guān)鍵的還是打造品牌，形成品牌影響力。地方政府在其中的作用，是鼓勵和推動品牌的形成，直接參與其中，并不是恰當(dāng)?shù)姆椒ā?/p>