郭喜林：我7歲學(xué)搟面條的記憶

　　作者：郭喜林 稿源：時評界 編輯：洪小兵

　　我7歲的時候還沒上小學(xué)，9歲才上了小學(xué)一年級。在家閑著沒事，突發(fā)奇想要學(xué)搟面條。記得那是一個春暖花開的季節(jié)，天已經(jīng)不再寒冷了。父母和我哥都在生產(chǎn)隊里干活，我姐上小學(xué)。我要是能早點把中午飯做好，他們回來就不用餓肚子了。

　　于是，我早早就把煤火捅開，把鍋放在火上用葫蘆瓢從水缸里往鍋里舀水，把水舀滿鍋之后蓋上鍋蓋。再上到煤火爐上把搟面用的案板從墻跟前放平，把黃豆和玉米磨成的雜面弄了半面盆，學(xué)著母親和面的樣子往面里加水，再用筷子攪拌。然后，下手和面，揉面。感覺軟硬差不多時，把面團(tuán)放在案板上，用面盆扣住面團(tuán)讓面團(tuán)醒一醒。

　　過了一會，我就踩著小板凳，拿著搟面杖開始搟面。但是，我不知道究竟是哪里出了問題，把面搟開之后周圍都是齜牙咧嘴的樣子。所以，只好把面再揉成面團(tuán)在案板上反復(fù)揉面，揉了好大一會，再去搟面就比開始好了一些，搟開的面沒有那么多裂開的口子了。

　　全家六口人的午飯，我和的面是模仿母親的量搟面的。但是，由于我手上沒那么大的力氣，搟出的面不僅厚薄不均勻，而且爛成了一片又一片，就像嬰兒用的尿布片。沒辦法，我只好一片一片慢慢搟，一片又一片疊起來用刀切成面條。為了不讓切面刀把手切爛，我用母親量布的尺子固定好面條的寬窄度，然后一刀又一刀慢慢切面條。

　　面條搟好之后，我在面條上面撒了兩把玉米面，防止面條粘在一起。我舍不得用黃豆雜面當(dāng)面撲。那時候的黃豆玉米雜面面條也不能每天吃，只能偶爾吃一次。而且，我的行為已經(jīng)是破例了。必須注意節(jié)約黃豆雜面。

　　面條準(zhǔn)備好了，我洗了兩個白蘿卜，把白蘿卜切成蘿卜絲。切蘿卜絲的時候，我小心翼翼害怕切菜刀切住手指。由于膽怯，只好再把母親量布用的尺子拿來慢慢切蘿卜絲。盡管切出來的蘿卜絲有粗有細(xì)，有的一頭粗一頭細(xì)，自己還是十分興奮。

　　鍋開了，我用手拿著抹布掀開鍋蓋，把蘿卜絲放進(jìn)去。家里的食用鹽有限，只敢象征性放一些，不敢多放。母親說過，沒錢買鹽。

　　鍋開了，又把鍋蓋錯開一個口子，讓蘿卜絲在鍋里滾一會，再下面條。

　　估計蘿卜絲已經(jīng)熟了，就把面條下了進(jìn)去。鍋滾起來之后，用更長一點的筷子上下翻了幾下，讓面條煮熟。面條煮熟之后，我用捅火的鐵火柱當(dāng)撬杠，慢慢把一大鍋面條飯撬到了一邊，然后又用和好的煤添了火。

　　那天中午，母親第一個到家。她一進(jìn)門就味道了面條味，母親問我，家里怎么會有面條味?我大聲回答，我做好面條飯了。母親到煤火爐旁邊掀開鍋一看，驚呆了。扭回頭來質(zhì)問我，誰讓你做飯的?小時候，在新鄉(xiāng)保姆沒看好，把右手燒成那樣，讓我后悔一輩子。你現(xiàn)在，怎么敢做這么大一鍋飯?你是怎么把鍋弄到一邊的?

　　我怯怯地告訴母親，是用鐵火柱撬到一邊的。母親說，太危險了!萬一把鍋撬翻了，一大鍋熱飯把你燙傷怎么辦?你以后不能再做飯了，不能讓媽提心吊膽。聽見了沒有?我點點頭。父親回來，聽我母親一說，又把我教訓(xùn)了一頓。那天讓我感到欣慰的是，全家人沒人埋怨我做的面條飯不好吃。

　　然而，在以后的日子里我覺得自己有了做飯的經(jīng)驗，就沒有停止為家里人做飯。家里的玉米面糊涂，小米湯，玉米面不爛湯，炒蘿卜絲，白菜絲，燜小米干飯，我都自己學(xué)會了?，F(xiàn)在，我60多歲了，每次想起以前學(xué)搟面條的事，覺得挺有意思。