葉金福：“餐具消毒”莫成舌尖安全“監(jiān)管盲區(qū)”

　　作者：葉金福 稿源：時(shí)評(píng)界 編輯：洪小兵

　　提起消毒餐具，很多人都不陌生，餐具被包裹在塑料膜包裝內(nèi)，外包裝還多印有“消毒餐具，請(qǐng)放心使用”等字樣。這些消毒餐具的衛(wèi)生狀況真的讓人放心嗎?近日，有媒體根據(jù)市民提供的線索，派記者臥底進(jìn)入了長(zhǎng)沙市凈衛(wèi)坊餐具消毒有限公司進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生狀況令人觸目驚心，有工人違規(guī)操作令人作嘔。(3月28日《瀟湘晨報(bào)》)

　　大凡去過酒店吃過飯的消費(fèi)者都知道，酒店所提供的消毒餐具包裝上都印有“消毒餐具，請(qǐng)放心使用”這樣的溫馨提示，而許多消費(fèi)者正是抱著“已消毒”的心態(tài)而放心使用酒店提供的消毒餐具。而且，一些酒店也以“消毒餐具”而每套加收一至二元不等的餐具使用費(fèi)。但誰能想到，就是這樣“請(qǐng)放心使用”的消毒餐具，竟然還存在著洗幾萬套餐具換一次水、所有工人未戴口罩頭罩、餐具清洗后仍有食物殘?jiān)?、工人抹過鼻涕的手觸碰設(shè)備等洗滌衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)問題。這說明，“餐具消毒”已成為舌尖安全的“監(jiān)管盲區(qū)”。

　　眾所周知，消費(fèi)者到酒店吃飯，除了品嘗各種美味佳肴之外，更看重的是酒店的飲食衛(wèi)生和飲食安全，而最直接的就是消毒餐具了。因而，不少企業(yè)正是瞅準(zhǔn)這一商機(jī)，紛紛推出“餐具消毒”這一服務(wù)。而消費(fèi)者也是出于衛(wèi)生和安全的考慮，往往喜歡選擇消毒餐具就餐。

　　根據(jù)《餐飲具消毒管理制度》規(guī)定，餐飲具應(yīng)首選熱力方法進(jìn)行消毒，嚴(yán)格按照“除殘?jiān)?、洗滌溶液洗、清水沖、熱力消毒、保潔”的順序操作。使用化學(xué)藥物消毒的嚴(yán)格按照除殘?jiān)⑾礈烊芤合?、清水沖、消毒液浸泡、清水沖、保潔”的順序操作，并注意要徹底清洗干凈，防止藥物殘留?？梢?，餐具消毒有很高的要求。

　　筆者以為，防范“餐具消毒”成為舌尖安全“監(jiān)管盲區(qū)”，還需監(jiān)管發(fā)力。一方面，監(jiān)管要“嚴(yán)督查”。市場(chǎng)監(jiān)管、消保委、衛(wèi)生防疫等部門要承擔(dān)起監(jiān)管的主體責(zé)任，定期或不定期地開展一些常規(guī)檢查和監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)制止，規(guī)避類似餐具消毒衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)問題。另一方面，監(jiān)管要“嚴(yán)處罰”。相關(guān)執(zhí)法部門對(duì)類似餐具消毒衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的企業(yè)，要采取“零容忍”的態(tài)度，發(fā)現(xiàn)一起嚴(yán)懲一起，不妨通過高額罰單、列入“黑名單”、從業(yè)禁止等處罰機(jī)制，讓其既付出“經(jīng)濟(jì)代價(jià)”，又付出“誠(chéng)信代價(jià)”，更付出“禁業(yè)代價(jià)”，倒逼其確保餐具消毒衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。

　　此外，監(jiān)管部門不妨常態(tài)化地建立健全“內(nèi)部人”舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)制度，通過“內(nèi)部人”讓消毒餐具衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)行為曝光于眾，從而讓無良企業(yè)得到應(yīng)有的處罰。

　　當(dāng)然，消費(fèi)者一旦發(fā)現(xiàn)消毒餐具存有不衛(wèi)生現(xiàn)象，也要積極大膽地向市場(chǎng)監(jiān)管、消保委、衛(wèi)生防疫等監(jiān)管部門投訴舉報(bào)，以維護(hù)自身的飲食健康安全權(quán)益。切忌“做啞巴”，任憑無良企業(yè)提供不衛(wèi)生的消毒餐具。

　　相信，只要監(jiān)管嚴(yán)督查、嚴(yán)處罰，以及建立健全“內(nèi)部人”舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)制度，再輔以消費(fèi)者積極維權(quán)，就一定能有效防范餐具消毒衛(wèi)生亂象，從而守護(hù)好消費(fèi)者的“舌尖安全”。