侯文學(xué):“光盤行動”不宜簡單移植家庭餐桌
作者:侯文學(xué) 稿源:時評界 編輯:洪小兵
今年年初,一向身體很健康的北京60歲趙先生,被查出患上了心血管疾病,經(jīng)醫(yī)生詢問和提示,他才意識到自己平時的飲食習(xí)慣有問題。他說:“我就像家里的‘清潔器’,經(jīng)常飯后打掃戰(zhàn)場,剩下幾口要倒掉,所幸干脆吃進肚。久而久之,每頓飯多吃一口,攢著攢著就‘三高’了。”(8月29日北京晨報)
2013年1月,北京一個名為“IN_33”的團體發(fā)起了“光盤行動”,倡導(dǎo)人們在飯店餐館就餐時,吃光盤子中的菜肴,得到社會的支持和積極相應(yīng),不少在外就餐的食客也逐漸形成了“吃多少,點多少”、“不夠再加,吃剩打包”的習(xí)慣,從而避免了“舌尖上的浪費”。然而,“光盤行動”顯然不宜簡單地進家庭。這是因為,食物進入人體之后,如果超出了人體需求,不僅會變成脂肪在體內(nèi)堆積起來,還會會引發(fā)肥胖、腸胃不適、血脂血糖升高等疾病、縮短壽命,既增加了痛苦,也是一種“隱形”浪費。多項調(diào)查發(fā)現(xiàn),城市郊區(qū)居民的肥胖率往往超過城區(qū)居民。在50歲以下居民中,男性比女性肥胖率高;而在50歲以上居民中,女性的肥胖率明顯高于男性。其中一個重要的原因,就是家庭餐桌上存在的“光盤行動”,即人們在吃飽后,為了避免浪費,把盤子里的剩菜“一掃光”。
家庭餐桌上所以會出現(xiàn)不加顧及的“光盤行動”,一個重要的原因是人們特別年齡較大人過慣了勤儉節(jié)約的日子,為了避免浪費和下頓不吃剩菜,把盤子里的菜打掃干凈,這種精神固然可嘉,但方法卻不足取。還有一個原因是,現(xiàn)在每個家庭都有了冰箱,開始時習(xí)慣把剩菜放到冰箱的冷藏箱,由于缺乏相關(guān)的儲藏知識或忘記了,拿出準(zhǔn)備吃時發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì),于是以后為了不留剩菜,只好頓頓把盤中菜“消滅光”。
如何讓家庭餐桌上實現(xiàn)“光盤”,體現(xiàn)真正意義上的節(jié)約?首先必須從采購、配菜、做飯、儲備上做到理性科學(xué),量力而行,不能等到飯菜上桌,才想起來節(jié)約不浪費,最后自我強制地“光盤”。此外,要學(xué)習(xí)和掌握一些必要的食物冷藏知識,有的剩菜剩飯實在一頓吃不了,也可以放進冰箱儲藏,但一定要及時取出來,下頓加熱后再食用,不要等到過期變質(zhì)后倒掉。
發(fā)揚艱苦奮斗、勤儉節(jié)約的光榮傳統(tǒng),通過科學(xué)飲食提高健康水平,兩者是并行不悖的。基于這種認(rèn)識,我們不要為了“光盤”而“光盤”,需要為節(jié)約、環(huán)保、健康而去“光盤”。
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