關(guān)育兵：煲湯做菜進(jìn)課堂要有生活化的追求

　　作者：關(guān)育兵 稿源：時評界 編輯：時小川

　　廣東最近出臺的中小學(xué)地方綜合課程指導(dǎo)綱要把了解廣東菜系、品鑒和制作廣東美食納入中小學(xué)課堂的學(xué)習(xí)中。雖然目前尚無關(guān)于粵菜的教材，誰來教、如何教也處在摸索階段，但記者了解到，已有不少廣州的中小學(xué)開設(shè)有相關(guān)的烹飪課、煲湯課;有些學(xué)校的課外活動也將粵菜作為廣府文化的重要內(nèi)容，組織學(xué)生進(jìn)行學(xué)習(xí)了解。(10月11日《廣州日報》)

　　綱要明確提出，收集、整理廣東粵菜、潮菜、客家菜代表性菜肴，討論廣東菜系的特色和風(fēng)味，開展廣東美食品鑒和制作活動，增強(qiáng)對廣東飲食文化的了解。這樣的目標(biāo)不能說不對，但在筆者看來，卻是過于高大上了，欠缺了一些地氣。在筆者看來，煲湯做菜進(jìn)課堂，不妨把目標(biāo)生活化一些。

　　培養(yǎng)學(xué)生做飯的興趣和技能應(yīng)是首要的追求。可見的現(xiàn)實是，餐飲業(yè)的火爆是不爭的事實。餐飲業(yè)火爆，其原因是多方面的，比如經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、工作的快節(jié)奏，但除此之外，新成長起來的80后、90后不想做飯、不會做飯，是否也是不可忽略的因素呢?現(xiàn)代社會，是個專業(yè)的人做專業(yè)的事的社會，餐飲業(yè)的紅火不可阻擋，但是做飯作為一項最基本的生活技能，每個人還是應(yīng)該有所掌握的。

　　培養(yǎng)學(xué)生做飯的興趣、做飯的技能，其實也是一種生活情趣。工業(yè)化、社會化的潮流不可逆轉(zhuǎn)，但從發(fā)達(dá)國家的經(jīng)驗來看，自己修剪草坪，自己做飯，甚至自己修葺房子，這不僅是一種生存的技能，在很多時候，也是一種休息，一種生活情趣。在一些時候，一家人坐在一起，動手做做這些事，過程本身的樂趣，甚至?xí)嘤诮Y(jié)果帶來的樂趣。

　　何謂家庭?家庭不僅是指住在一起，也是指吃在一起。試想一下，一個家庭，如果不是在外吃飯，就是叫外賣，家的氣氛是不是會少了許多呢?只有家里有了炊煙，有了煲湯做菜時的生活氣息，這樣的家庭，才會更和睦。工作節(jié)奏的加快，讓這樣的炊煙和生活氣息少了許多，但卻不能也不應(yīng)該銷聲匿跡。培養(yǎng)學(xué)生做飯的興趣和技能，是有利于家庭的和諧的。

　　煲湯做菜進(jìn)課堂，現(xiàn)實的難題確實比較多，比如場地，比如師資。在筆者看來，最重要的還是師資。雖然，巧手的老師、家長，也能充任。但是，要激發(fā)孩子們學(xué)習(xí)的興趣，要培養(yǎng)他們做飯的技能，不僅需要較為高超的廚藝，也需要他們有更好的教學(xué)藝術(shù)。否則，煲湯做菜即便進(jìn)了課堂，也難免會流于形式。