趙玉：“陪餐制度”是孩子健康成長的保護航

　　作者：趙玉 稿源：時評界 編輯：洪小兵

　　近日，北京市教委發(fā)布了《北京市中小學校食堂管理辦法(試行)》和《北京市中小學校外供餐管理辦法(試行)》，對學校與校外供餐企業(yè)進行指導和規(guī)范，如食堂不得制作供應(yīng)涼菜、生食海產(chǎn)品和現(xiàn)榨飲料等;實行校長和教師代表陪餐制度，同標準就餐;食堂應(yīng)配備專(兼)職校園營養(yǎng)師等。

　　北京市教委管理方法的發(fā)布具有必要性和合理性，及時緩解了家長和學校的顧慮，保障學生在學?？梢园残木筒汀９芾矸椒ㄔ谥贫▽用姹ＷC了學校食品安全，但是僅僅依靠制度來達到安全營養(yǎng)就餐目的是遠遠不夠的。具體實施效果仍要依靠學校和校外供餐企業(yè)的執(zhí)行。

　　學校的供餐方式主要包括自辦食堂、托管食堂以及外送營養(yǎng)餐等方式。自辦食堂由于衛(wèi)生條件較好，現(xiàn)做口感更佳，受到家長的格外青睞，家長希望學校能夠自辦食堂來滿足學生的就餐需要，讓自己的孩子能夠吃上安全衛(wèi)生可口的飯菜。但現(xiàn)實中學校尤其是中小學由于空間、人員等條件限制多采取托管食堂和外送營養(yǎng)餐等方式來解決學校缺少食堂的現(xiàn)狀。

　　學校對校外供餐企業(yè)監(jiān)督不到位，餐食在制作和運輸過程中存在安全隱患，提前制作影響了飯菜的口感，同時一段時間的運輸務(wù)必會使飯菜營養(yǎng)在一定程度上流失，如果衛(wèi)生不達標就可能會導致餐飲安全事故發(fā)生，學生在校期間吃不飽、吃不好，從而影響學習效率和學習效果，這也是學校和家長的擔心之處。

　　學校應(yīng)該加強對供餐企業(yè)的監(jiān)督力度，避免監(jiān)督流于形式。通過安排專業(yè)技術(shù)人員對抽樣食品進行化驗來保證食品的安全性，校長和教師代表陪同學生用餐，親身體驗餐食的味道。定期更換食堂的菜單，也可以邀請學生家長一起對食品進行品嘗，通過調(diào)查問卷的方式來收集家長的意見和建議。發(fā)現(xiàn)存在違規(guī)操作的供餐企業(yè)，及時向有關(guān)部門進行舉報，將其列入黑名單。開展針對學生飲食健康方面的宣傳教育，引導學生形成合理營養(yǎng)就餐的習慣。

　　家長應(yīng)該積極配合學校做好學生就餐工作，以身作則引導孩子合理膳食，無論是在家還是出外遠離垃圾食品，宣傳中國飲食文化，使孩子形成健康的飲食習慣。

　　一餐一食看似普通小事，關(guān)系著孩子們的身體健康，關(guān)系著老師們的教學質(zhì)量，關(guān)系著家長們的心中牽掛。加強學校食堂管理，保證學生就餐安全。