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張洪泉：“老壇酸菜”標(biāo)準(zhǔn)來了，三月份我曾建議

2022-10-21 16:22:13　【oc3-line.com】 來源：時評界　有0人發(fā)表了看法
[導(dǎo)讀]　　時至今日，“老壇酸菜”標(biāo)準(zhǔn)終于來了。...
　

　　作者：張洪泉 稿源：時評界 編輯：洪小兵

　　中國調(diào)味品協(xié)會近日公示了團體標(biāo)準(zhǔn)《老壇酸菜》征求意見稿，公示日期截至2022年11月20日。征求意見稿規(guī)定了老壇酸菜的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則及標(biāo)簽、包裝、運輸、貯存，適用于老壇酸菜的生產(chǎn)、檢驗和銷售。(正觀新聞百度客戶端10月21日)

　　早在2022年央視“3·15”晚會上，“老壇酸菜”被點名，多家知名企業(yè)代加工酸菜包的企業(yè)被曝光。報道稱，部分老壇酸菜包竟是“土坑腌制”，生產(chǎn)環(huán)境讓人作嘔。事件曝光后，統(tǒng)一、康師傅等火速進行了回應(yīng)。　　看完央視的曝光，個人總感覺這個事件有點怪怪的。

　　除了“抽完的煙頭直接扔到酸菜上”有點不雅、不正常外，感覺“有工人光腳踩在酸菜上”有點非遺的色彩。

　　事實上，赤腳踩酸菜，作為一種傳統(tǒng)工藝，缺的是國家標(biāo)準(zhǔn)。

　　時至今日，“老壇酸菜”標(biāo)準(zhǔn)終于來了。

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