丁家發(fā)：必勝客何以屢犯同樣的“錯誤”?

　　作者：丁家發(fā) 稿源：時評界 編輯：洪小兵

　　10月12日，天眼查APP顯示，近日，北京必勝客比薩餅有限公司和諧廣場餐廳因違反《食品安全法》，被北京市豐臺區(qū)市場監(jiān)督管理局罰款20萬元，沒收違法所得1865元，并被吊銷許可證。違法事實(shí)為，該單位違規(guī)篡改其公司內(nèi)定的食材保質(zhì)期標(biāo)簽，將本應(yīng)廢棄的白毫茶底和烏龍茶底的保質(zhì)期條，由2022年6月20日改到6月22日，將本應(yīng)廢棄的米飯的保質(zhì)期條，由2022年6月20日改到6月21日，違法所得為1836元。(10月13日《新京報》)

　　食品安全大于天。早在今年3月，涉事的北京必勝客和諧廣場餐廳，就曾因篡改食材超保質(zhì)期等違法事實(shí)，被北京豐臺區(qū)市場監(jiān)督管理局處以沒收違法所得、罰款5萬元的處罰。其竟然不知悔改，再次因同樣的違法事實(shí)被罰款20萬元，沒收違法所得，并被吊銷許可證。必勝客何以屢犯同樣的“錯誤”?筆者認(rèn)為，或許因處罰力度還不夠大，沒有觸及到“痛”處，因此必須加大處罰力度，讓其得不償失，才能遏制“屢罰屢犯”怪現(xiàn)象，以保護(hù)廣大消費(fèi)者“舌尖上的安全”。

　　此次檢查發(fā)現(xiàn)，北京必勝客和諧廣場餐廳食品安全問題多多。除將本應(yīng)廢棄的白毫茶底和烏龍茶底的保質(zhì)期條篡改外，在解凍預(yù)包裝食品提拉米蘇超過其標(biāo)注的保質(zhì)期后，再次篡改保質(zhì)期標(biāo)簽;還存在地面油膩濕滑、洗消間臟亂、冷庫內(nèi)員工衣物與食品被堆放在一起的情況，且在冷庫中發(fā)現(xiàn)過期面包1個。此外，未按要求檢查待加工的食品及原料，其烹炸用油長時間未更換，且沒有按照正確操作規(guī)范進(jìn)行檢查等。以上食品安全亂象，顯然是“利”字當(dāng)頭，把存在食品安全隱患的食品，再“改頭換面”賣給不知情的消費(fèi)者。這種“損客”行為，無疑對消費(fèi)者的生命健康安全構(gòu)成威脅。

　　涉事的這家餐廳，已不是第一次這么做。其在今年3月就曾因食材超保質(zhì)期，被市場監(jiān)督管理部門處以沒收違法所得、罰款5萬元的處罰。然而，查處和沒收的違法所得，加上罰款的處罰，僅是很少的一部分，而大部分的違法所得，早已被其攬入囊中。也就是說，處罰所帶來的損失，與違法獲取的整體經(jīng)濟(jì)收入相比，僅是“毛毛雨”而已，涉事必勝客為了牟取不法利益，便無視消費(fèi)者“舌尖上的安全”，以至于鋌而走險，在“錯誤”的道路上“屢罰屢犯”。

　　我國《食品安全法》明確規(guī)定，禁止用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)食品、食品添加劑。禁止生產(chǎn)經(jīng)營標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑。食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。針對此類食品安全違法行為，除沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品外，還可沒收相關(guān)工具、設(shè)備、原料等物品;違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足1萬元的，并處5萬元以上10萬元以下罰款;貨值金額1萬元以上的，并處貨值金額10倍以上20倍以下罰款;情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證。

　　必勝客這家餐廳屢屢“損客”，無疑突破了法律“紅線”。此次，這家餐廳被沒收違法所得、罰款20萬元，并被吊銷許可證，完全咎由自取。而篡改食材保質(zhì)期違法行為，如果情節(jié)嚴(yán)重涉嫌食品安全犯罪，還應(yīng)對相關(guān)責(zé)任人追究刑事責(zé)任。因此，杜絕類似食品安全違法“屢罰屢犯”現(xiàn)象，一方面，市場監(jiān)督管理等部門應(yīng)加大日常監(jiān)督力度，發(fā)現(xiàn)問題立即責(zé)令停業(yè)整改，整改落實(shí)不到位，堅決不予恢復(fù)營業(yè)，從而倒逼餐飲企業(yè)經(jīng)營者必須做好后廚管理，消除食品安全等隱患;另一方面，加大處罰力度，不僅要頂格嚴(yán)厲懲罰，讓違法者有“痛”感，對構(gòu)成食品安全犯罪的，還必須依法追究刑事責(zé)任。總之，進(jìn)一步加大違法成本，讓作惡者有可能傾家蕩產(chǎn)，甚至有牢獄之災(zāi)，相信沒人再敢“屢罰屢犯”了。