周志宏：食品標(biāo)簽里的“坑”該由誰來填

　　作者：周志宏 稿源：時(shí)評(píng)界 編輯：洪小兵

　　全麥、全谷物面包在市場(chǎng)上走紅后，就有商家鉆起了空子。例如，某品牌山型全麥吐司，配料表中只有小麥，沒有全麥，而包裝上卻赫然寫著“全麥面包”，實(shí)際上還是“小麥面包”這樣的精制谷物。(上觀新聞 3月14日)

　　據(jù)報(bào)道，絕大多數(shù)蟹肉棒、龍蝦丸等產(chǎn)品的配料表顯示，其中并不含螃蟹肉、龍蝦肉。其主要成分是魚肉糜和淀粉，有些還加入了大豆蛋白或蛋清，通過調(diào)味，呈現(xiàn)出螃蟹、龍蝦等口味。而且即便使用魚肉糜制作，也有品質(zhì)區(qū)別。當(dāng)產(chǎn)品風(fēng)味僅來自所使用的食用香精香料時(shí)，就需用“XX味”來命名，嚴(yán)格來說，這類產(chǎn)品應(yīng)該稱為“蟹肉風(fēng)味棒”“龍蝦風(fēng)味丸”。目前，國(guó)家有關(guān)部門已要求生產(chǎn)企業(yè)更準(zhǔn)確地為這類產(chǎn)品命名，包括將“蟹肉棒”更新為“蟹味棒”、“蟹味柳”;將“龍蝦丸”更新為“仿龍蝦風(fēng)味魚丸”等，市場(chǎng)上有部分產(chǎn)品已經(jīng)更名。同樣，僅使用草莓香精但是沒有草莓成分的蛋糕，食品名稱僅能標(biāo)注為“草莓味蛋糕”，而不能標(biāo)注為“草莓蛋糕”;還有，無糖飲料里往往只是沒有蔗糖，而不是真的沒有糖。例如，在某款廣受年輕人青睞的飲料包裝上，印有“0糖0脂0卡”的字樣，但其配料表中卻清楚標(biāo)明含有赤蘚糖醇和三氯蔗糖。這類飲料正是用代糖來替代傳統(tǒng)糖類，并不是真正的無糖。如糖精、阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗糖等都叫做“代糖”，在食品和飲料中被廣泛用于替代蔗糖、葡萄糖、果糖等傳統(tǒng)甜味劑。而大多數(shù)甜味劑不止比蔗糖更甜，還有可能干擾胰島素的分泌。想獲得健康需要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，自覺遠(yuǎn)離甜食，用甜味劑來代替蔗糖只不過是自欺欺人。

　　除此之外，市場(chǎng)上五花八門的牛奶味飲料、活性乳酸菌飲品、酸奶凍干塊等“含乳飲料”都是飲料，而不是真正的乳制品。雖然配料表中含有發(fā)酵乳、乳清粉、脫脂奶粉、乳桿菌、雙歧桿菌等配料，但“含乳飲料”的本質(zhì)是飲料，不是乳制品，不可與牛奶、酸奶相比;含乳飲料執(zhí)行的是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 21732;而牛奶的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB 19645;酸奶的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)則是GB 19302。此外牛奶和酸奶還有以Q打頭的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等。細(xì)心一點(diǎn)的消費(fèi)者，可以通過查看包裝上的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)來區(qū)分含乳飲料和真正的乳制品。

　　全麥面包里沒有全麥、蟹肉棒里沒有蟹肉、“無糖飲料”里也有糖，這不是“笑談”，而是事實(shí)。食品標(biāo)簽里的這些“坑”該由誰來填?答案明擺著，不能把責(zé)任全推給消費(fèi)者。

　　不錯(cuò)，消費(fèi)者看到類似產(chǎn)品時(shí)，一定要仔細(xì)查看配料表中是否出現(xiàn)了相關(guān)原料;細(xì)心一點(diǎn)的消費(fèi)者，可以通過查看包裝上的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)來區(qū)分含乳飲料和真正的乳制品;消費(fèi)者應(yīng)盡量從正規(guī)渠道選購(gòu)大企業(yè)的產(chǎn)品，避免被廣告和營(yíng)銷忽悠買錯(cuò)產(chǎn)品。但是，不是每一個(gè)消費(fèi)者都具備這些能力。既然國(guó)家有標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、按照標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)注食品標(biāo)簽，便于消費(fèi)者選購(gòu)和監(jiān)督;相關(guān)職能執(zhí)法部門應(yīng)該也必須依法對(duì)生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行全方位、全過程監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)處置;特別是發(fā)現(xiàn)弄虛作假、以次充好、名不副實(shí)的企業(yè)及食品，要依法處罰，這是對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)、對(duì)市場(chǎng)負(fù)責(zé)，更是對(duì)自己負(fù)責(zé)。不能任由食品標(biāo)簽里的這些“坑”坑害消費(fèi)者。