周志宏：反對浪費不只是餐飲業(yè)的事

　　作者：周志宏 稿源：時評界 編輯：洪小兵

　　昨天，在市文明辦、市場監(jiān)管局、商務(wù)局的指導(dǎo)下，市飯店與餐飲業(yè)商會向全市餐飲服務(wù)提供者、從業(yè)人員、網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺、消費者發(fā)出反對餐飲浪費倡議書。(江海晚報3月16日)

　　按說，餐飲業(yè)巴不得天天生意興隆，盈利滿滿，顧客點餐越多越好，這是一方面。另一方面，顧客點餐多少，是顧客的權(quán)利和自由，由不得別人“說三道四”。也正是由于此類因素，使得餐飲業(yè)成為了浪費“重災(zāi)區(qū)”。盡管國家及有關(guān)部門三令五申，要求勤儉節(jié)約、反對浪費;盡管餐飲業(yè)強化了適度點餐、反對浪費的宣傳和勸導(dǎo);也盡管餐飲浪費的數(shù)字驚人、負面影響巨大，但是，由于傳統(tǒng)習(xí)俗的作用和有些人“面子”的影響，餐飲浪費一直難以遏制，有的浪費現(xiàn)象依然十分驚人。已經(jīng)到了非嚴管嚴控不可的地步。該倡議書倡議，全市餐飲單位要落實主體責任，把“厲行節(jié)約、反對浪費”貫穿到服務(wù)消費的全過程;完善管理措施，做好科學(xué)備餐，提倡各類餐飲服務(wù)提供者運用數(shù)據(jù)分析等手段，結(jié)合經(jīng)營特點，精準采購、科學(xué)儲存、適度加工、合理配餐;加強從業(yè)人員職業(yè)培訓(xùn)，提升技藝和出品質(zhì)量，避免備餐過程中產(chǎn)生食品浪費;細化節(jié)約舉措，引導(dǎo)合理點餐，在醒目位置展示“光盤行動”、“節(jié)約糧食”等提示信息，通過在菜單中標注食品分量、建議消費人數(shù)等方式充實菜單信息;從業(yè)人員熟練掌握菜品情況，提示消費者適量點餐;鼓勵通過“光盤優(yōu)惠”、“光盤積分”等方式，引導(dǎo)更多的消費者踐行制止餐飲浪費。

　　不僅如此，倡議書還努力倡導(dǎo)關(guān)注重點領(lǐng)域，優(yōu)化供餐方式，鼓勵婚宴服務(wù)提供者優(yōu)化菜單設(shè)計，合理搭配菜品和主食，提供公筷公勺、打包服務(wù);倡導(dǎo)商務(wù)宴請?zhí)峁┱卟捎梅植?、單例菜品等方式供?鼓勵團餐企業(yè)定期更新菜單，適時調(diào)整菜式，滿足用餐人群口味和營養(yǎng)需求。延伸文明領(lǐng)域，創(chuàng)新服務(wù)模式，鼓勵在餐飲外賣平臺點餐頁面描述菜品口味、分量等內(nèi)容，推廣小份菜或半份菜，方便消費者選擇;倡導(dǎo)自助餐提供者采取巡桌、點選等方式，及時調(diào)整菜品出餐量，并引導(dǎo)消費者少量多次拿取食物等?？芍^考慮全面、要求具體、措施到位、用心良苦。

　　眾所周知，反對浪費不只是餐飲業(yè)的事，事關(guān)你我他，也是政府部門及全社會都必須關(guān)注的大事。此番南通市飯店與餐飲業(yè)商會向全市餐飲服務(wù)提供者、從業(yè)人員、網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺、消費者發(fā)出反對餐飲浪費倡議，彰顯全市餐飲業(yè)的社會責任感和反對浪費的信心和決心。值得稱道，更值得各地各界、各有關(guān)方面和廣大消費者重視、警醒和踐行，反對浪費從我做起，要自覺養(yǎng)成文明用餐、理性點餐、合理消費的習(xí)慣，外出就餐和網(wǎng)絡(luò)訂餐時，根據(jù)個人健康狀況、飲食習(xí)慣和用餐需求合理點餐、取餐，弘揚勤儉節(jié)約美德，著力營造節(jié)約光榮、浪費可恥的良好氛圍，將“光盤行動”進行到底。