槐花

　　作者：李民增　稿源：時(shí)評(píng)界　編輯：洪小兵

　　記憶中，槐花皆白色，一日出門(mén)散步，見(jiàn)運(yùn)河邊的槐樹(shù)上開(kāi)滿了紫紅的花，覺(jué)得奇怪

　　老伴也說(shuō)稀罕。見(jiàn)到紫紅槐花的第二天，在會(huì)館北邊的運(yùn)河邊又見(jiàn)到白色槐花，與我以前見(jiàn)過(guò)的一樣。許多人在采，我和老伴也湊過(guò)去，想采一些吃，無(wú)奈采花人太多，低處的已采凈，高處的又采不到，只好作罷。

　　上世紀(jì)五六十年代生活過(guò)的人心目中，槐花和榆錢(qián)一樣，也是一種美食。每年槐花盛開(kāi)的日子，人們都要想法采下一些來(lái)，調(diào)劑一下生活。

　　槐花的吃法很多，可以摻上面蒸窩窩、貼餅子;可以少摻點(diǎn)面，攤在篦子上蒸著吃;可以做槐花湯，熬槐花飯，煎槐花餅;還有人用槐花包水餃，都喜歡吃。

　　老伴做槐花飯的時(shí)候，廚房里會(huì)彌漫濃濃的魚(yú)味兒，令我饞誕欲滴。沒(méi)吃過(guò)的槐花食品的人，恐怕很難相信。

　　她的做法是：先把新從樹(shù)上摘下來(lái)的槐花擇好，洗凈，控干，再灑上點(diǎn)鹽、花椒面揉勻，摻白面調(diào)成糊狀。一小勺一小勺地舀在鍋里煎，用餅鐺最好。 煎好后，切成條兒，再加高湯放到鍋里燉。燉之前先把高湯做好。

　　高湯的做法是：把鍋燒熱，放上油，再放幾片八角，幾?；ń?，炸糊，用筷子撈出來(lái)。再放蔥花、姜片、少許醬油，多加點(diǎn)醋，燒開(kāi)后加適量水。水燒開(kāi)，再把切好的槐花坨子放到鍋里，小火慢燉一段時(shí)間。出鍋前加幾片蒜、香油，一道佳肴便做成了。

　　她知道我寫(xiě)這篇關(guān)于槐花的文章，很支持，沒(méi)等寫(xiě)完，就高興地走到電腦桌旁，讓我念給她聽(tīng)，還做了許多補(bǔ)充。

　　我把她的意見(jiàn)歸納起來(lái)，有下列幾條：一是槐花下鍋前，用開(kāi)水燙一下;二是調(diào)面糊的時(shí)候，打上兩個(gè)雞蛋，煎出的坨子會(huì)更軟些;三是煎的時(shí)候在邊上溜上點(diǎn)油，多翻幾次，煎的兩面黃洋洋的;四是坨子煎好后，就可以吃，沾蒜吃更好;五是燉的時(shí)間稍長(zhǎng)些，湯粘，魚(yú)味會(huì)更強(qiáng)些;六是高湯不可太少，吃的時(shí)候，有湯有水的，一人盛上一碗，像吃混沌一樣，特解饞。

　　槐花清熱解毒、降血壓、治便秘。災(zāi)荒年代人們愛(ài)吃，現(xiàn)在也歡迎。進(jìn)城后，見(jiàn)到槐花，就像見(jiàn)到故鄉(xiāng)的親人，想起過(guò)去艱苦但溫馨的日子，很有親切感。

　　作者：李民增，男，山東省聊城市人。作品經(jīng)常在國(guó)內(nèi)外報(bào)刊發(fā)表，獲獎(jiǎng)，被選入多種版本。出版有詩(shī)集《春雨瀟瀟》，詩(shī)文集《柳園漫話》。