捕食田鼠

　　作者：黃學隆 稿源：時評界 編輯：洪小兵

　　還小時就聽父母親說過閩西八大干。因為那時生活困難，也因為交通不便利，好多都只聞其名，而沒品嘗過，獨有永定腌菜干和寧化老鼠干卻都吃過。

　　第一次吃上寧化老鼠干那都是托大舅的福，大舅那時是轉業(yè)軍人，任寧化縣人武部部長，全家從永定遷居寧化。1980年以后隨著交通逐年便利，大舅一家子時常一年會回永定探親一次。每次回永定探親前總會想法搞點老鼠干回老家，雖然費力點，卻能省不少錢。第一次贈給我們家時，我還不懂是什么，大舅告訴我：“這是寧化老鼠干，閩西八大干之一，清香美味，在寧化男女老少都愛吃”。聽大舅這樣一說，我就思量著父母親能早點煮給我們兄弟吃。母親去過寧化，見過當?shù)厝伺胫罄鲜蟾桑龑W著寧化人烹制。不大一會，家里滿屋子的特別香味，我們兄弟三個爭著搶著大口大口的吃?，F(xiàn)在想起，也不知道是不是那個時候特少肉食，以致有那么一點肉，大家都會搶著吃。

　　大舅畢竟是少回老家，看著我們兄弟都喜歡上吃老鼠干，在我12歲那年，從寧化帶回了幾個捕鼠器，并詳細介紹了捕鼠技巧，他戲稱授人以魚，不如授人以漁。從那年開始，我們兄弟開始了自力更生打田鼠。隨著我們活動能力的增強，幾個捕鼠器已經不夠，我們就照著模樣自制了一些。我們學著用兩年以上，直徑5CM以上的成年竹，鋸成10CM長的段，在一端用燒紅的鐵鉗穿孔，孔要穿透到對面。再削制一條25CM竹條，一端削尖,用削尖一端穿透進兩個孔。在未削尖那一端綁上細小尼龍繩，尼龍繩中端綁上一個卡器。在竹筒中端鋸一開口，卡器卡在開口處，尼龍繩從卡口延伸下去，并沿洞壁弄好一個圈。就這樣一個竹筒捕鼠器就制作成功了。

　　隨著我們兄弟年齡的增長，我們每年新增捕鼠器，多時達到了30幾個，又為了能有所收獲，我們兄弟每年到冬天捕鼠旺季，每到傍晚，都會背著捕鼠器和以稻谷或大米制作的餌料，到就近的田坎、山邊尋找鼠路，發(fā)現(xiàn)一處便插上捕鼠器，并在捕鼠器最里端撒上餌料，再待翌日清早去收回。常有收獲，所以也很有動力，周末為了能有更多收獲，還會跑到更遠處的深山老林去捕捉，那些年捕鼠還成了我們的另一種樂趣。

　　也有遇到荒年，田鼠很難捕捉的，連續(xù)幾天下來，浪費餌料，浪費時間，又沒什么收獲，耽誤了學習，總會被母親嘮叨幾句，甚至不讓我們再去捉田鼠。這時我們總會想盡辦法，找各種理由去。記得有次，我們到了離家很遠的山里放捕鼠器，為了能有大的收獲，一次放了30幾個，但第二天回收時，卻一無所獲，我們很是惆悵，一天的努力又白廢了。正當我們失意時，一只碩鼠從我身邊急速竄過，我驚喜得直跺腳，以圖踩死它。哥哥和弟弟也馬上發(fā)現(xiàn)了，也跟著猛追著它踩。一陣混亂中，我幸運的踩到了它的尾巴，哥哥瞧見，立馬在它頭上補了一腳，我們幸運地收獲了成果。待到回得家中，我們爭著搶著告訴父母親踩鼠的經過，樂趣，父母親也跟著開心了一番，看著我們的開心，自那以后父母親就不再阻止我們捕鼠了。自那以后我們也多了一個向大人表功的談資。

　　上了中學，我們都學會了煮菜，更會嘗試著做新式菜，田鼠肉也成了我們嘗新的食材。我們懶得制作老鼠干時就想著做水煮田鼠肉，先在燒熱的油鍋上放進蔥頭、姜和少許鹽巴，燒至香味四溢時，倒入濾干的田鼠肉大火爆炒5分來鐘，再加少許水慢火再煮5分鐘，加上其他調料，撒上一些蔥花，一份美味的水煮田鼠就成型了，吃起來鮮甜可口，特別是拌上飯吃，更是難得的好料。有空，又逢天氣好時，就簡易曬干，煮時只上姜片，爆炒后再倒些客家酒娘，兌些水，做成酒娘田鼠干，也極奇美味。在那食物相對缺乏的年代，我們冬天常能吃到這樣的美食，當時真的很開心。

　　有時想想，現(xiàn)在的年輕人每天面對手機、網絡游戲，一個個成了宅男宅女，總有把這些拿來給他們分享的沖動，想告訴他們:鄉(xiāng)村生活值得他們去體驗，青春應留下美麗鄉(xiāng)村建設樂趣。