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蔡政：小份菜”放光彩，助力餐桌上的節(jié)約

2020-09-27 09:39:02　【oc3-line.com】 來源：時評界　有0人發(fā)表了看法
[導讀]　　走在南寧的街頭，“節(jié)約用餐”“合理飲食”等標語海報隨處可見，飯店餐桌上也擺放了提倡“光盤行動”的桌卡。更貼心的是，顧客在點菜時，服務(wù)員會根據(jù)客人數(shù)量等進行適量點餐提醒...
　　作者：蔡政  稿源：時評界  編輯：洪小兵
 
　　近日，記者在廣西南寧走訪了解到，線下餐飲店推出“小份菜”供食客多樣化選擇，線上外賣平臺提供“小份”“迷你”菜品……餐飲企業(yè)線上線下多措并舉鼓勵“舌尖上的節(jié)約”，顧客積極響應(yīng)，勤儉節(jié)約蔚然成風。
 
　　走在南寧的街頭，“節(jié)約用餐”“合理飲食”等標語海報隨處可見，飯店餐桌上也擺放了提倡“光盤行動”的桌卡。更貼心的是，顧客在點菜時，服務(wù)員會根據(jù)客人數(shù)量等進行適量點餐提醒，鼓勵“光盤行動”，“應(yīng)該夠吃了”“經(jīng)濟實惠”等關(guān)鍵詞不時出現(xiàn)在其對菜品的介紹中。
 
　　為提供更好的用餐體驗，特別是針對獨食或二人食，單點一份吃不了，同時又有想品味多菜品的要求，店家推出“小份菜”的單獨菜單。“小份菜”的優(yōu)勢自不必多少，除了分量合適，適合用餐人數(shù)較少的顧客群以外，價格還實惠，降低了顧客的用餐成本，同樣的消費能體驗到更多的菜品，避免了糧食浪費。
 
　　數(shù)據(jù)表明，“小份菜”得到不少消費者的好評。不少商家表示自小份規(guī)格套餐推出以來，銷量有了明顯的增長，小份規(guī)格的套餐價格實惠，分量合適，回頭客很多，與此同時，“小份菜”在線上外賣點餐平臺也廣受消費者青睞。外賣平臺顯示，同一份套餐，小份規(guī)格的銷量為大份規(guī)格的10倍之多。與此同時，在顧客結(jié)束用餐時，服務(wù)員會主動向顧客提醒店內(nèi)提供免費打包盒，不少顧客積極響應(yīng)，菜品浪費的現(xiàn)象大幅減少。
 
　　“小份菜”的推出，是倡導“合理飲食”，打造“舌尖上的節(jié)約”方面的一次有力探索和創(chuàng)新，值得肯定和點贊。要打造“節(jié)約社會”除了我們每一個個人真正做到“誰知盤中餐粒粒皆辛苦”以外，市場監(jiān)管部門也要適時出臺意見建議，鼓勵餐飲企業(yè)菜品創(chuàng)新，滿足當下消費者多樣化需求，同時，探索制定獎懲措施，約束餐飲企業(yè)節(jié)約資源；宣傳部門要大張旗鼓的利用線上線下宣傳“光盤行動”，在社會上形成“節(jié)約為榮，浪費可恥”的輿論氛圍，使“節(jié)約用餐”觀念深入人心；另外，發(fā)揮餐飲行業(yè)協(xié)會作用，積極推動創(chuàng)建“綠色餐廳”，鼓勵企業(yè)樹立綠色消費理念，提倡節(jié)約環(huán)保，要求廚師盡量提高食材的利用率，減少浪費和餐廚垃圾的產(chǎn)生等。

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