周志宏：防止餐飲浪費亟需形成合力

　　作者：周志宏 稿源：時評界 編輯：洪小兵

　　寫字樓外的垃圾回收處，多份外賣主食還剩近一半;婚宴結(jié)束后，很多主食動都沒動;大會就餐區(qū)，有的團(tuán)餐盒飯沒打開就扔了……生活中，一些主食浪費的情景令人觸目驚心。近年來，隨著“光盤行動”持續(xù)開展，節(jié)約糧食的良好風(fēng)氣正逐步形成。但記者走訪發(fā)現(xiàn)，米飯、面條等主食仍然容易造成餐飲浪費。(北京青年報10月17日)

　　人們注意到，外賣是主食浪費高發(fā)場景之一。餐館就餐雖已吃飽，但習(xí)慣上還要點主食，餐后主食仍有大半剩在桌上;平時飯量不大，外賣配送的米飯卻盛了滿滿一盒……這類主動或被動造成主食浪費的場景司空見慣。此外，隨著商務(wù)會議、會展活動陸續(xù)恢復(fù)，會場團(tuán)餐中的主食浪費現(xiàn)象也值得關(guān)注。有的會場活動餐一訂就是幾百份，大批主食絲毫沒動就被丟在垃圾桶旁，看著十分可惜。

　　在商務(wù)宴請、婚宴酒席上，主食往往是“標(biāo)配”;但在享用完豐盛的菜品后，米飯、面條等時常乏人問津;一些消費者餐飲習(xí)慣趨于“輕量化”，對主食的需求有所減少。主食與非主食的界限也較為模糊，一些沙拉、蔬果等也可作為主食，如果米面供應(yīng)量過大，也可能造成浪費。此外，一些機(jī)關(guān)、學(xué)校食堂管理比較粗放，米飯等主食免費供應(yīng)，很容易造成浪費。主食浪費的“老毛病”難以根治，既有部分消費者觀念還需轉(zhuǎn)變的原因，也與目前餐飲機(jī)構(gòu)經(jīng)營、外賣平臺管理等方面存在的一些問題有關(guān)。

　　餐飲浪費現(xiàn)象的出現(xiàn)，既有物質(zhì)生活日漸豐富而忽視了糧食節(jié)約的因素，也有監(jiān)測評估體系不夠完善、違法行為處置不易到位、宣傳引導(dǎo)不夠深入等原因。

　　防止餐飲浪費，亟需形成合力。“匯聚文明光芒 崇尚節(jié)約愛糧”。今年3月，中國消費者協(xié)會等八家協(xié)會、學(xué)會、商會聯(lián)合倡議，針對外賣點餐場景存在主食浪費的現(xiàn)象，加快推廣“小份飯”“半份飯”等，更好地保障消費者的選擇權(quán)。餐廳在堂食菜單上可明確標(biāo)注主食分量，為顧客提供多元化的點餐選擇;并進(jìn)一步豐富主食品類，優(yōu)化口味，注重“精烹細(xì)調(diào)”與管理細(xì)節(jié)?；檠?、自助餐、單位食堂等用餐場景應(yīng)圍繞制止浪費強化精細(xì)化、人性化管理，及時監(jiān)測和評估就餐狀況，按需供餐、科學(xué)配餐。

　　有關(guān)部門要圍繞“愛惜糧食”“反對浪費”“文明餐桌”，從科學(xué)飲食、節(jié)約用餐、健康生活切入，進(jìn)一步開展多種形式的宣傳教育活動，引導(dǎo)廣大市民群眾自覺養(yǎng)成理性消費、勤儉節(jié)約的良好習(xí)慣。在形成社會共識的基礎(chǔ)上，商家、消費者及相關(guān)部門還需齊心合力，外賣行業(yè)線上與線下“雙向奔赴”，防止餐飲浪費，保障糧食安全。