曹燦輝：“熏臘肉”還是以兼顧環(huán)保和民生為好

　　作者：曹燦輝 稿源：時評界 編輯：洪小兵

　　近日，四川巴中市通江縣、南江縣發(fā)布通告稱，城區(qū)禁止私自熏制臘肉、臘腸等臘制品，需送到指定的集中熏制點熏制。有網(wǎng)友對該舉措的合理性及環(huán)保效果、集中熏制點煙塵處理能力、收費標準等產(chǎn)生質(zhì)疑。23日，通江縣綜合行政執(zhí)法局回應(yīng)稱，此前發(fā)布的通告規(guī)定存在工作失誤，特此致歉。巴中市綜合行政執(zhí)法局工作人員稱，相關(guān)部門已對此事展開調(diào)查。

　　四川多地為了應(yīng)對大氣污染防治，禁止私自“熏臘肉”，出發(fā)點是好的，也并非全無道理。“熏臘肉”在短時間內(nèi)是會產(chǎn)生一定的煙塵造成污染，之前也有人因為在家“熏臘肉”引發(fā)火災(zāi)，導(dǎo)致人員傷亡與財產(chǎn)損失。在人們普遍重視環(huán)境保護和生態(tài)文明的今天，傳統(tǒng)方式“熏臘肉”確實有待改進。

　　然而，“一刀切”禁止私自“熏臘肉”也是好心辦壞事。四川老百姓“熏臘肉”是一種傳統(tǒng)飲食習(xí)慣，現(xiàn)在不讓私自“熏臘肉”了，一下子丟下傳統(tǒng)文化，少了春節(jié)“儀式感”，老百姓難以接受。同時，有一縣城僅指定兩家臘肉集中熏制點，一家還未營業(yè)，另一家則要求必須買該公司自己的豬肉才給熏制，其豬肉每斤售價在26元左右，有壟斷經(jīng)營之嫌。且豬肉熏制加工費基本在4元每斤，網(wǎng)友質(zhì)疑成本太高。另外，當(dāng)?shù)嘏D肉集中熏制點也太少，群眾感到很不方便。

　　其實，老百姓“熏臘肉”的普遍訴求也很簡單：方便，實惠，品質(zhì)不打折扣就行?？梢?，“熏臘肉”還是以兼顧環(huán)保和民生為好。如果當(dāng)?shù)靥峁┑呐D肉集中熏制服務(wù)不是簡單“指點”了事，而是更加完善，比如，對加工費或材料費等設(shè)置統(tǒng)一收費標準，惠民利民，體現(xiàn)公益性，有利于社會等，則不失為一種兼顧環(huán)境保護、尊重當(dāng)?shù)匚幕?、用火安全與居民需求的積極探索。

　　據(jù)媒體報道，2018年，重慶市渝北區(qū)就在11個街道陸續(xù)設(shè)置了90多個集中熏制點，居民抬腿就能到，并使用了一種無煙環(huán)保臘肉熏制機，不僅讓制作過程中的顆粒物與油煙濃度大大降低，熏制口味也與傳統(tǒng)方式保持一致。2022年，江西省萍鄉(xiāng)市兩街道也購置了兩臺環(huán)保“熏肉神器”，免費為居民熏制了5000多公斤“環(huán)保臘肉”，受到居民一致好評。所有這些探索都是真正把居民需求放在心上，想方設(shè)法為他們提供便民貼心服務(wù)，當(dāng)然老百姓就會用實際行動支持政府相關(guān)部門“熏臘肉”方式改進的。